凉山美食打卡推荐

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大|口|吃|肉|大|口|喝|酒

凉山

是多民族聚居区

饮食文化丰富多样，各具特色

第一次来凉山寻味的游客

究竟该怎么吃？

这份凉山吃货的美食清单

带你一一去品鉴

醉虾

烧烤

卷粉

火锅

坨坨肉

豆花

GO

NO.01

西昌必尝美食

⭐火盆烧烤

推荐理由：西昌火盆烧烤，烧烤界的“扛把子”，烤小肠、烤小猪儿肉、烤蹄筋、烤鱼，五花肉、牛肉、排骨、掌中宝、小黄鱼……各种新鲜食材，在高温炭火的炙烤下，香味逐渐清晰明朗起来，搭配上夜啤酒，爽翻！

⭐醉虾

推荐理由：从邛海中捞出的鲜嫩青虾清洗干净，用白酒将虾醉晕，辅以葱姜蒜、小米辣等辅料，虾鲜酒冽，麻辣鲜香一并迸发在口腔，回味无穷。

⭐彝族餐

推荐理由：彝族菜的特色就是以肉食为主，菜种必不可少的就是辣味，坨坨肉、彝家辣子鸡、圆根酸菜汤、酸菜洋芋鸡、连渣菜、炭烤猪肝、回锅蛋、苦荞饼等特色美食，组成一桌风味独特的彝家大餐，美味丰富！

⭐西昌米粉

推荐理由：来西昌，想吃一顿地道的早餐，绝对不可错过米粉。西昌米粉口感新鲜细腻爽滑，因为加料种类不同而分为很多种类，比如牛肉、肥肠、牛杂等，配上高汤，味道千变万化。

NO.02

会理必尝美食

⭐会理铜火锅

推荐理由：红红的炭火烹煮着鲜美的食物，营养丰富的腊肉、腊排骨、肉丸带来了大口吃肉的满足，高汤吸收了食材的精华，变得细腻丰富。配以时令新鲜的当地野菜，经过短暂的烫煮，植物的清香浸润了高汤的醇厚。再配上由家常豆瓣、辣椒油、葱末、小米辣和蒜泥拌成的辣椒碟，滋味浓烈，美味至极。

⭐会理鸡火丝饵块

推荐理由：会理鸡火丝饵块，用鸡肉、火腿、鲜肉、猪骨汤，以会理特产的饵块丝、鸡肉丝、火腿丝、鲜肉丝共同烹制，嚼劲十足，暖香可口。

NO.03

越西必尝美食

⭐九大碗

推荐理由：一桌菜有“五荤四素”，碗面子软糯鲜香、烧白和墩子肉肥而不腻、酥肉酥脆可口.....其选材细致、制作讲究，是越西最古老、最传统的特色美食之一，现已被列入凉山州非遗保护项。

⭐坨坨肉

推荐理由：坨坨肉，彝语称为“乌色色脚”，是越西一道营养丰富的彝家传统美食。一口下去，麻辣鲜糯、肉香多汁，肉烂而不碎，实乃人间美味。

NO.04

德昌必尝美食

⭐建昌板鸭

推荐理由：建昌板鸭是中国国家地理标志产品，经传统工艺腌制风干而成，其外形饱满、体干皮亮、丰厚、肉质呈玫瑰红色且紧致细嫩，香味浓郁、不肥不腻。

⭐麻栗羊肉

推荐理由：选用当天现杀的新鲜羊肉，炖出的羊肉汤鲜香扑鼻，羊肉煮得鲜嫩软烂，毫无添加的纯正羊肉味太鲜了。

NO.05

冕宁必尝美食

⭐冕宁火腿

推荐理由：冕宁火腿选用生猪后腿，经过腌制、洗晒等工艺而制成，风味独特、肉质细嫩，用最简单的烹饪方法，足够做出最美味的菜肴。

⭐豆花饭

推荐理由：鲜香美味的冕宁豆花饭，嫩到入口即化，蘸上麻辣的葱花蘸水，唇齿间的软嫩和辛辣碰撞，让人过瘾~灵山寺脚下的豆花最是鲜嫩，不吃蘸水也别有一股豆制品的清香，清爽可口。

NO.06

盐源必尝美食

⭐猪膘肉

推荐理由：用独特手工工艺制作出来的猪膘肉，味似火腿，可以长年放置不腐，有越放越香之说。猪膘肉的吃法多，煮、炒、蒸皆可，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味道醇香，口感佳。

⭐凉拌水性杨花

推荐理由：水性杨花的学名叫海菜花，无论是观赏，还是食用，都是泸沽湖的一大特色。凉拌水性杨花滑滑嫩嫩的，香脆可口，辣椒味不很辣但是非常香。

NO.07

宁南必尝美食

⭐蚕桑宴

推荐理由：作为四川省优质蚕桑基地的宁南，蚕桑文化厚重，蚕桑宴则是宁南蚕桑文化的一种具体体现。全席宴共有30道菜系，主要以桑根白皮、桑枝、桑叶、桑果、蚕蛹为原料，充分利用其食用及药用功效，烹制出口味上佳、营养丰富的各类佳肴，养生又美味。

⭐豆腐干

推荐理由：宁南豆腐干，采用的是最传统的手工制作工艺，原料精选上等优质大豆，有着醇厚绵长的香味，咸香爽口、外韧里嫩的口感，而且富含人体所需的蛋白质、矿物质等丰富的营养。

NO.08

普格必尝美食

⭐包腊

推荐理由：包腊，待客之上品。包腊香味醇厚，是螺髻山彝族的传统美食之一。用一个没打开过的包腊招待客人，其待客的心意和分量，相当于是杀了一头小猪。

NO.09

雷波必尝美食

⭐马湖四宝

推荐理由：马湖莼菜、罗汉竹笋、马湖鲶鱼、雷波青茶被称为马湖四宝，是不得不尝的雷波美食。

莼菜：质地柔嫩，养颜、清热，清炒、凉拌、煮汤味道都十分鲜美。

罗汉竹笋：罗汉笋烧牛肉、凉拌笋三丝、五香笋干、酱醋笋片、卤笋丝、油酥笋片等等，清香可口，风味独特。

鲶鱼：因水清澈，鱼质鲜美，无任何污染，属于纯天然的绿色食品，其肉质鲜嫩非常。

NO.10

会东必尝美食

⭐羊肉汤锅

推荐理由：羊肉汤锅以会东本地优质黑山羊为食材，用堵格大山深处的山泉水煮制而成，再配之以葱姜、香菜、花椒、小米辣等佐料，一锅热气腾腾的羊肉汤锅令人垂涎三尺。

⭐嘎吉皮蛋

推荐理由：嘎吉皮蛋蛋心桔红油亮，蛋白呈半透明褐色凝固体，极富弹性、口感清香、回味香浓。

NO.11

金阳必尝美食

⭐金豌豆凉粉

推荐理由：金豌豆凉粉是由金阳高原大山的特有农产品金豌豆做成的凉粉，金豌豆扁圆形，呈金黄色，比大豌豆略小。做好的金阳金豌豆凉粉看上去细嫩鲜美，黑里带白，因此又被称为黑凉粉。将凉粉切好加上各种调料，香味浓郁，味美无比，回味无穷。

NO.12

美姑必尝美食

⭐苦荞粑粑

推荐理由：把苦荞面搓圆再压扁，一个一个放入沸水中煮，等苦荞粑粑飘上水面，煮3-5分钟捞出晾干水汽，香气四溢的苦荞粑粑就可以吃啦~

NO.13

布拖必尝美食

⭐冻肉

推荐理由：冻肉，彝语称“衡狄”，猪脚做材，其味麻辣、凉爽，肥而不腻。冻肉做法讲究色、炖、口感、美观。独特的风味，是不得不尝的彝家美食！

凉山美食地图GET

火把节到凉山

跟着这份美食清单

一起去品鉴凉山

让你的舌尖留下难忘的记忆

文旅凉山综合整理

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