生活中，大葱经常作为一种辅料或者是调料出现在菜品里面，也的确爆香的大葱和食材融合在一起、香味愈加的浓烈。可是正是因为“辅助路”走的太多了，以至于我们忽视了大葱独挑大梁、单独成菜的能力。
可能话说到这，才会有人想起来葱爆羊肉这道菜，其实大葱不仅能够爆羊肉，还能爆鸡蛋、木耳、豆制品等等，鲜香味立马升级。考虑到夏季炎热，今天就给大家分享一道鲜香开胃的葱爆香干，大火一翻、2分钟出锅，一鲜一香、8月吃正合适。
【葱爆香干】
1.首先，我们准备几块香干，切成均匀的长条。
2.大葱白一根，斜刀切成马蹄片。
3.再准备半个青椒、半个红椒，分别切成宽条，用来搭配颜色。
4.下面，我们把香干和青红椒焯一下水，锅里倒入清水、开大火烧开后倒入豆腐干和青红椒，快速焯水10秒钟即可出锅，香干本身的是熟食，不需要煮太久。
5.锅内烧油，油烧热后倒入葱片，爆出葱香味。
6.然后倒入香干和青红椒，开大火快速翻炒，加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖提鲜，再放一点点清水，可以更好的化开调料，使豆腐干更入味。
7.适当的勾入水淀粉，增加汤汁的粘稠度，方便料汁包裹香干入味，继续大火快速翻炒至汤汁浓稠，再淋上一些明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.香干焯水时时间不用久，10秒就要捞出。
2.最后一定要放水淀粉收汁，让佐料牢牢的粘附在豆腐上，使其更入味。
好了，这道鲜香开胃的葱爆香干就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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