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01
文登花饽饽
/ 虽是饱腹物，巧艺夺天工 /
文登人的一生，是与饽饽相伴的一生。它与人们的日常生活紧密相连，在结婚、祝寿、上梁、过年等民俗活动中占有重要位置。
饽饽质量很大程度上取决于揉面的功夫，揉得越用力、时间越长，面越是劲道。真正好吃的饽饽不用任何配菜，能干吃干咽，入口香甜，这也是其他面食无法媲美的。
如今，花饽饽不仅被称为民俗，更被称为艺术，以它绝美的身姿备受世人青睐。文登花饽饽面质白、个头大，造型美观、香甜可口、松软筋道，为胶东面食一绝，随着时代的发展，现已发展成为一个富有特色的文化产业、富民产业，2022年文登花饽饽喜饼入选“山东手造·优选100”名录。
麦香浓郁、筋道十足的饽饽，不仅让人食欲倍增，更是能留存在人的记忆中，寄托的是对风调雨顺的期盼，对传统饮食文化的诚恳信仰。
02
文登包子
/ 菊花平顶，传承百年滋味 /
在威海有这样两句老话：“高村的火烧，脉田的糖，文登的包子不用尝。”“烟台的苹果，莱阳的梨，文登的包子没法比。”由此可见文登包子在威海人心中的地位。
作为威海最负盛名的小吃之一，文登包子拥有清亮圆润、皮薄馅多、汁丰肉美、汁不外泄、清香可口、香而不腻等诸多特点，流传至今的百余年间始终是人们为津津乐道的美食之一。
新鲜猪五花，手起刀落，切出粒粒长宽为一厘米左右的肉丁。佐以木耳、香菇、香菜和葱、姜入馅，经过秘制面酱、鸡精、盐等传统香料的洗礼，馅料即成，大火蒸熟，香而不腻，酱汁满而不外泄。
文登包子，以无所不“包”的姿态，承包下了我们的胃，将这份舌尖记忆代代相传。
03
文登喜饼
/ 婚嫁点心，习俗世代相传 /
喜饼，原是威海地区女方出嫁，放在箱底带到婆家送给新郎的“体己干粮”，俗称“媳妇饼”，是男女结婚后新郎的专用点心。
文登喜饼是用最好的面粉，加花生油、鸡蛋、白糖、食用苏打等，然后将面调匀揉好再发酵，做成圆型喜饼，放在锅中烘烙既成。
不同地区的喜饼形状有所差别，文登的喜饼在烙完之后还有一道“滚边”的程序，即将几个烙好的喜饼竖放成一排，立在平底锅底，滚动着将其侧边滚平整。滚边的文登喜饼浑圆饱满最是好看。
文登喜饼经历时间的沉淀，不断发生变化，添加了红糖花生、芝麻、豆沙等做馅儿，吃起来口感更是香甜。
04
文登面条
/ 哈面汤，亘古不变的家乡味 /
文登人吃饭，最后必须上一碗面条，而且必须是手擀打卤面。这份独一无二的仪式感和满足感，奠定了面条在文登人心中举足轻重的地位。
在文登，面和汤是有区别的，凡过水的叫面，不过水的叫汤。过水的面条，有打卤面、炸酱面、凉面等。地瓜面则不过水，而是将切好的面条上锅蒸熟，浇上卤子食用。
其中，最受欢迎的莫过于打卤面了，其好吃的关键就在卤子。内地山区多用肉、鸡蛋开卤子，沿海除肉外，多用海货开卤，如蛎子、虾皮、鲜蛤等，鲜蛤开卤，先将鲜蛤煮熟，去壳，爆锅后将蛤肉蛤汤一起下锅，开锅撒上鸡蛋、葱花等调料，其鲜无比。
“吃的么”“哈的汤”是文登人特有且亲切的打招呼方式。一碗面，方寸之间浓缩着千变万化的滋味，更将每一个人的口味、生活与这片土地牢牢地系在一起。
碳水文登，无面不欢，快来尝尝吧！来源：文登文旅审核：张华
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