手撕肉干。
手撕肉干赶紧做起来。
·买了五斤后腿肉，用热水冲洗干净，然后用纸巾擦干水分，把多余的筋膜和肥肉全部去掉。
·只要瘦肉也可以直接用里脊肉，然后沿着纹路切成条，切的时候两头不要切断，就像这样子，这样子切更方便于晾晒。全部切好就可以腌制了。
·先放一点高度白酒去腥，五斤猪肉我放了一两白酒，就不需要放生姜了。全部的配料我已经毫无保留的倒在屏幕上面了，你们可以截图保存，尽量是像我这样子称一下会更准确。如果喜欢颜色更深一点，可以放一点老抽。现在就已经闻到很香了。
·全部翻拌均匀之后腌制半天，腌好之后就全部用挂钩挂起来，放在通风的地方风干4天。做的时候可以提前看好天气，有两个连着的太阳天更好。
·这个是我风干了4天的效果，捏起来已经是硬硬的了，看起来是不是很像牛肉干？然后剪成自己喜欢的长度，现在还不能吃，把它上锅蒸40分钟。
时间到了，真的好香，满屋都是肉干的香味。刚蒸好的肉干上面有很多水汽，再次给它晾晒一天，晾干水汽之后就可以吃了，颜色真的非常漂亮，用手撕着吃真的太过瘾了。
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