肇庆地道美食攻略

北京烤鸭、兰州拉面、

四川串串香、重庆火锅……

每个地方，

都会有当地的代表菜式。

肇庆地大物博、美食众多，

大家觉得

肇庆的代表又是什么呢？

今天，

小编就带各位数一数，

那些来到肇庆必须要品尝的美食！

香芋肇实煲

肇庆的香芋肇实煲

是一道特色汤煲菜，

口感粉糯、芋香扑鼻，

细嚼回味绵长，

是一道不可多得的素食佳品～

图源 肇庆市广播电视台

古法焖麦溪鲩

麦溪鲩产地在高要区大湾镇，

有“鱼中之王”之称，

是珠三角知名的国家地理标志产品，

拥有600多年历史。

按当地传统做法，

将麦溪鲩鱼与支竹、瘦肉同入瓦煲中焖，

鲩鱼肉质嫩滑清甜甘香，

支竹吸收了肉类和汁酱的鲜味，

入口浓郁。

图源 全民叹世界

鼎湖上素

据《鼎湖文史》介绍，

“鼎湖上素”是庆云寺一位老和尚

首创于明朝万历年间。

庆云寺内老和尚就地取材，

选上料菇类、菌类

做成庆云寺特有的素菜，

食时鲜嫩滑爽，清香四溢。

图源 肇庆市广播电视台

蒸文㞧鲤

清蒸文㞧鲤

是肇庆的特色美食，

清蒸时鱼皮向下，鱼内肉向上，

不用放姜葱，少放或不放油，

这样的鱼味突出，

鱼鳞爽滑，不会腻口。

图源 肇庆市鼎湖区地方志办

茶油鸡

茶油鸡是四会市的特色美食，

常有“不吃茶油鸡不算到过四会”的说法，

因为茶油沸点高，

所以煮出来的鸡肉

皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味，

且茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，

健康营养又好吃。

图源 四会电视

广宁古水烧肉

古水烧肉产于广宁县古水镇，

有着悠久的历史，

在清朝时就很畅销。

精细的工艺和用心的制作，

赋予了古水烧肉美味、爽口的特点，

更是让其在省内闻名，

成为座中珍品，席上佳肴。

图源 广宁发布

百花酿文笋

《广宁县志》曾记载：

“四时皆有笋可食，其最佳者文笋”。

而“百花酿文笋”这道菜，

是将文笋去壳酿入肉馅，

入锅蒸熟后淋上

用虾米、冬菇、陈皮等做成的汤汁，

甘香回味，食之健脾养胃。

甘洒鲜炒“六十日”

“六十日”黄菜

因其从播种到采收仅仅需要两个月，

故称“六十日”。

“六十日”的做法多样，

清煮的“六十日”干爽嫩滑爆，

炒的“六十日”酸辣脆口煲，

汤的“六十日”韧而不渣，汤汁浓而不腻，

不同的做法有不同的风味。

图源 肇庆市广播电视台

白切杏花鸡

杏花鸡曾是朝廷贡品，

是广东三大名鸡之一，

有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。

用“白切”的方式烹饪，

将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，

入口惊艳，鸡味浓郁，

皮薄肉滑，骨细香脆。

图源 肇庆市地方志办

黄瓜榨炒猪杂

德庆有各种各样的腌制菜榨，

最为出名的是

用小黄瓜腌制的黄瓜榨，

清脆爽口，咸酸适中，美味可口，

回味无穷，健康美味，

其种植和腌制历史十分悠久。

图源 肇庆市广播电视台

冷坑六祖锅边菜

“六祖锅边菜”

通常以肉和骨头做汤底，

再加大量素菜烩制而成。

肉类在滚烫的热汤中浸出油脂，

此时正是下入青菜的好时机，

青菜在油脂的滋润下，

既健康又鲜美。

不失为一道滋补养生佳肴！

图源 《中国影像方志》广东卷 四会篇

古法焖石山羊

莲都石山羊放养于

莲都画廊的石灰岩山上，

肉质格外扎实、细腻，且无膻臊味。

其食法多样，

放入马蹄、大蒜等丰富口感，

多吃也不觉得腻。

图源：肇庆发布

罗董牛肉干

封开罗董人制作牛肉干

不用烟熏火烧，

而是在凛冽的北风中自然风干，

这样做成的牛肉干吃起来

鲜韧味美，让人齿颊留香…..

通讯员 供图

一道道色香味俱全的

肇庆地道名菜

小编看到直流口水～

不知道以上有没有你的心头好？

如果觉得还有其他更好的推介，