不用烤箱, 不用打发鸡蛋, 平底锅就可以做的点心

平底锅是不可或缺的厨房神器，可煎可炸可炒可煮，还可以用它来制作点心。以下，和大家分享6种平底锅点心的做法，即使没有在烤箱，也可以在家做烘焙，喜欢的亲们不妨试试~

第一道：椒盐酥饼

芝麻椒盐酥饼，芝麻香浓郁，层次分明，口感酥松，馅料香而不腻。不用烤箱，有个平底锅就可以做，材料也常见，很推荐大家试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。做这道酥饼，食材主要分油皮、油酥、馅料三部分，以下具体介绍。

油皮：普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。

油酥：低筋面粉170克、猪油80克。

馅料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、猪油60克、水20毫升、椒盐20克。（椒盐在超市有卖现成的。）

第二步：先来做馅料。把白芝麻和黑芝麻放入料理机中打碎。（如果用的是生芝麻，一定要先炒熟再用。）

第三步：把糯米粉和低筋面粉放入锅中炒至颜色微黄，面粉味变浓，然后关火。

第四步：将所有的馅料食用一起放入盆中，如图。

第五步：所有材料揉搓均匀，直至可以用手握成团。然后盖上保鲜膜，放到一旁备用。

第六步：开始和面。把油皮和油酥面团分别揉至光滑，如图。（大的是油皮，小的是油酥。）

第七步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。

第八步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到其中包起来，如图。

第九步：全部都包好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。

第十步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。

第十一步：由一头卷起来，如图。

第十二步：全部都卷好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。

第十三步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十四步：再次由一头卷起来，如图。

第十五步：全部都卷好的样子，如图。然后，盖上保鲜膜放置10分钟。

第十六步：这个时候，把馅料分成10小份，大概每个35克左右。

第十七步：取一个面卷，将两头弯起来，如图。

第十八步：压扁，擀开，如图。

第十九步：取一个馅料放在面饼上包严实，如图。

第二十步：全部包好的样子，如图。

第二十一步：将包好馅料的面团稍稍压扁，如图。一个饼胚就做好了。

第二十二步：开始烙制。把平底小火烧热，然后将饼胚放入锅中，小火开始慢慢烙制。

第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的时候，尽量少用铲子翻动，可以用手轻轻的转动饼，让其均匀的受热。另外，全程一定要用小火。）

第二十四步：做好的样子。

第二道：铜锣烧

在家做铜锣烧十分方便，一只平底锅就可以搞定。步骤也非常简单，成功率还特别高，不管是用来与朋友分享还是给孩子制作健康小点心，它都非常合适。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、低筋面粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、盐2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、红豆沙适量。（奶粉和水可以换成相同重量的牛奶。玉米油也可以换成相同重量融化的黄油，味道会更好哦。）

第二步：把鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、盐、水、玉米油一起放到盆中，用手动打蛋器搅拌匀均。

第三步：把低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后放到蛋糊中，搅拌至没有颗粒。然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟。

第四步：开始烙制。平底锅烧热，舀一小勺面糊倒入锅中，如图。（平底锅最好选择不粘锅，另外，锅中不需要抹油。）

第五步：小火开始加热，加热至面糊开始冒小泡，如图。这个时候就可以翻面了。

第六步：翻面后再加热30秒左右，即可取出晾凉。（接下来，再烙剩余饼的时候，最好用一条湿毛巾在锅里擦一下，这样可以让锅底的温度降下来一些，以保证再烙的时候，饼皮颜色一致。）

第七步：饼晾凉后，放一片在手里，然后抹满红豆沙，如图。

第八步：往红豆沙上再盖上一片饼，一个铜锣烧就做好了。

第三道：芒果班戟

芒果班戟，将芒果的香甜，奶油的软滑，西式薄饼的Q软完美的结合在一起，吃起来奶香十足，满满的舌尖儿享受。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋（全蛋）2个、蛋黄2个、牛奶250毫升、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、细砂糖30克、奶油200毫升、黄油15克、芒果2个。（细砂糖，20克放到面糊中，10克放到奶油中。奶油、黄油在大型超市可以买得到。）

第二步：把黄油隔水融化，如图。

第三步：把全蛋和蛋黄放在一起打散，然后把细砂糖放入蛋液中，搅拌至融化。

第四步：把牛奶放入蛋液中搅拌均匀。

第五步：把低筋面粉和玉米淀粉放到蛋糊中搅拌均匀。

第六步：把融化好的黄油倒入面糊搅拌均匀。

第七步：将搅拌好的面糊过筛，如图。（过筛后可以让面糊更加细腻。）

第八步：平底锅烧热，舀一勺面糊倒入平底锅中，稍稍转动平底锅，让面糊摊平，然后小火开始加热，加热至饼皮成熟即可取出。（最好选择不粘锅来做。）

第九步：把煎好的饼皮彻底放凉。（饼皮一定要放凉哦，不然一会儿在包的时候容易使奶油融化。）

第十步：把剩下的10克白砂糖倒入奶油中，将奶油打发，如图。（夏天打发奶油，为了提高成熟率，可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会，这样打发的效果最好。另外，打发好的奶油，如果暂时不用，一定要放到冰箱中冷藏。）

第十一步：芒果去皮，切成块。（大小随意，只要饼皮能包往就行，咱在家做就这么任性~）

第十二步：取一张饼皮，放一层奶油，然后放上一块芒果，如图。

第十三步：在芒果上再盖一勺奶油，如图。

第十四步：先将一边折起来，如图。

第十五步：将两边再折起来，如图。

第十六步：将最后一个边折起来，一个芒果班戟就做好了。（现在天热，一定要放到冰箱冷藏保存哦。）

第四道：厚松饼

以下和大家分享一道蔓越莓厚松饼的做法，这是一道比蛋糕还好吃的早餐饼，松松软软，搭配一杯牛奶或果汁，特别美味。那么，怎样在家里烙一个四五厘米厚的松饼呢？以下就具体介绍，希望大家喜欢~

具体制作方法

第一步：准备食材。松饼粉300克、鸡蛋2个、牛奶160克、蔓越莓干适量。

第二步：把鸡蛋打散，如图。

第三步：把牛奶放入盆中，与鸡蛋液搅拌均匀。

第四步：把松饼饼倒入盆中。

第五步：搅拌成没有颗粒的面糊，如图。

第六步：把蔓越莓干放入盆中搅拌均匀，然后静置10分钟。

第七步：取一个圆形的模具，在模具里放一圈烘焙纸，如图，然后放到平锅底中，小火开始加热。

第八步：待锅烧热后，往模具里舀一勺松饼糊，如图。

第九步：往锅里倒入50毫升左右的清水，如图。

第十步：盖好锅盖，小火加热6-8分钟。直至锅里的水分完全耗干。

第十一步：揭盖，把模具取出，再把松饼周围的烘焙纸撕掉，然后把松饼翻面，小火煎2分钟即可。

第十二步：上桌开动吧。

多说几句：

1、松饼粉在各种烘焙店里都可以买得到，如果找不到可以考虑网购，很方便的。

2、要用不粘平底锅来做。

3、全程一定要用小火。

4、一次可以多做几个。

5、要根据饼的厚度适当的调整加热的时间。

6、我用的是慕斯模具，大家可以随自己的方便和喜好，来选择其它的模具。

第五道：平底锅蛋糕

平底锅蛋糕，没有放一点油，颜色金黄诱人，吃起来香软可口，用来做早餐非常适合。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋2个、牛奶20克、玉米淀粉10克、低筋面粉30克、白砂糖35克。

第二步：把蛋清和蛋黄分离，分别放到无油无水的盆中。

第三步：把5克白砂糖放入蛋黄中打散，然后再把牛奶倒入蛋液中搅打均匀。

第四步：把玉米淀粉和低筋面粉筛入盆中，如图。

第五步：用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，如图。

第六步：分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中，用电动打蛋器把蛋白打发至干性发泡状态。（提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角即可。）

第七步：分三次把打发好的蛋白放到蛋黄糊中，每放一次都要翻拌均匀，如图。（翻拌的时候，切勿划圈或太过用力，以免消泡影响口感。）

第八步：小火把锅烧热，然后舀一勺蛋糕糊放入锅中，盖上锅盖加热2-3分钟。

第九步：翻面，再盖上锅盖加热1-2分钟即可。

第十步：装盘开动吧~

多说几句：

1、放一些玉米淀粉可以吃起来更加松软，不建议省掉哦。

2、做这款蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要按步骤来，否则会影响口感。

3、要用不粘平底锅来做。

4、因为，每家的灶具火力不同，所以，建议开始时先做一个试试看哦。

第六道：抹茶毛巾卷蛋糕

抹茶毛巾卷，通常会做千层蛋糕，做这个就肯定没有问题。使用的工具也简单，在家有个平底锅就可以搞定，喜欢的亲们一定要试试这款当红美味哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。低筋面粉160克、白纱糖50克（30克放到面糊中，20克放到奶油中）、抹茶粉10克、黄油30克、鸡蛋2个、牛奶480毫升、奶油300毫升。

第二步：黄油隔水融化，然后晾凉备用。

第三步：将抹茶粉和面粉拌匀。

第四步：把鸡蛋放到盆中搅拌均匀。

第五步：把牛奶放入盆中搅拌均匀。

第六步：把黄油放到面糊中充分搅拌均匀。

第七步：将搅拌好的面糊过两遍筛，如图。（过筛后可以让面糊更加细腻。）

第八步：盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一个小时。

第九步：冷藏结束后开始烙制饼皮。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入平底锅中，稍稍转动平底锅，让面糊摊平，然后小火开始加热，加热至饼皮成熟即可取出。（首先，一定要选择不粘锅来做。如果有方形的锅最好，没有话可以用圆形的。其次，冷藏后的面糊会有一些沉淀，使用的时候先搅拌均匀再用。）

第十步：把煎好的饼皮摊开彻底放凉。

第十一步：把剩下的白砂糖倒入奶油中，用电动打蛋器把奶油打发，如图。

第十二步：取两片饼皮叠在一起，如图。

第十三步：往中间的位置抹一层奶油，如图。（奶油的量随自己的口味来。）

第十四步：把两边叠起来，如图。

​第十五步：从一头开始卷起，卷成毛巾卷的样子，如图。

第十六步：吃的时候，撒上一层抹茶粉即可。

多说几句：

1、糖的量可以随自己口味少放或多放一点。

2、饼皮尽量摊的薄一点，口感更好。

3、奶油打发后，如果暂时不用，一定要放到冰箱中冷藏。

4、饼皮一定要彻底晾凉后再抹奶油，不然奶油容易融化。

5、如果暂时不吃，一定要放到冰箱中冷藏。