安徽芜湖有什么特色美食(安徽芜湖特色美食排行榜前十名)

安徽芜湖不仅有着丰富的江淮水乡风光，更拥有独特的美食文化。芜湖的美食种类繁多，然而最能代表本地特色的还是以下五大美食。它们或源自民间，或出自名厨之手，个个色香味俱全，让人垂涎欲滴。你最中意哪一道芜湖特色佳肴？

一、虾籽面

提起芜湖的特色小吃，第一时间就让人想起的必定是虾籽面。这道加入虾籽的招牌面食，是芜湖最有名的地方风味美食之一。造型可爱的虾籽面，以面条为主要食材，然后加入青菜丝、虾籽、猪肉末等配料拌匀即成。面条选用素面，水分适中，具有筋道和弹性。虾籽则以小虾为原料制作，个头小，形似米粒，味道鲜美。拌在一起的各种食材，使这道看似平常的拌面走出了芜湖，名声大噪。

虾籽面最突出的特点，便是Q弹的面条和鲜美的虾籽完美结合，互为衬托。面条的筋道感和虾籽的鲜香味交织在一起，让食客越吃越上瘾。此外，青菜丝的清甜和猪肉末的香气也为虾籽面增添了层次感。这道看似简单的拌面，却巧妙地汇聚了多种风味于一体，让味蕾欲罢不能。可以说，没有了加入虾籽这一点，它也就失去了与众不同之处，只是最普通的一份面食而已。所以虾籽可以说是虾籽面的“灵魂”。正是这独特的制作方法，使芜湖的虾籽面脱颖而出，受到无数食客的青睐。

二、无为板鸭

板鸭被誉为“皖菜之冠”，而无为板鸭更是其中的代表作。无为板鸭有着百年历史，原产于安徽无为县，至今仍在当地流传。制作无为板鸭需要选用当地特有的绿头鸭，经过腌制、烧制、晾晒等复杂工序，最终呈现金黄酥脆的样子。无为板鸭最突出的特点，便是色泽金黄，表皮酥脆，肉质细腻多汁。

无为板鸭的独特之处在于，它在保留了鸭子原始风味的基础上，还增加了腌制和烘焙的工艺，使得口感更佳。紧致的蛋白质在制作过程中水分流失，肉质也更加紧实细腻。烘焙时油脂渗入肌理，吃到嘴里外酥里嫩，香气四溢。此外，鸭皮经过反复晒制，色泽金黄，脆度超强，一口咬下发出“喀吱”的轻响。如此多层次的口感，让人陶醉不已。正因独特的地理环境和制作工艺，赋予了无为板鸭与众不同的风味，使它跻身诸多中华名小吃之列，在安徽乃至全国范围内声名远扬。

三、芜湖刀鱼

江淮之间的芜湖，水产资源丰富，各类淡水鱼类应有尽有。其中最为著名的，非刀鱼莫属。芜湖刀鱼又名野鲢，产于长江下游地区，个头较大，肉质细嫩，是上乘的食用鱼类。

刀鱼以其肉质细腻，少刺多汁而闻名。与其他江鱼相比，刀鱼的最大优势就是刺少骨软，即使是小刺也很容易剔除，几乎无刺陷于肉中之忧。此外刀鱼的肌肉部分发达，肉质也极为细嫩爽口，含脂肪量适中，即使不经烹调也很鲜美。正因如此，芜湖的厨师们往往会选择刀鱼来制作各式佳肴，如清蒸刀鱼、红烧刀鱼等。

其中，最经典的莫过于糖醋刀鱼。选用新鲜的芜湖刀鱼，经过清洗切块，沾上鸡蛋清，下入热油，炸至微黄即捞出。然后将料酒、白糖、醋等食材拌匀，倒入刀鱼块翻炒，再撒上葱花，热气腾腾的糖醋刀鱼便成型了。酸甜可口的汁水和刀鱼鲜嫩的口感交织在一起，令人食欲大增。正是基于刀鱼优异的食用特性，才会催生出这么多引人垂涎的美食，刀鱼也因此成为了芜湖人引以为豪的特色食材。

四、弋江羊肉

在芜湖，不仅水产丰富，肉食文化也十分发达。其中，以弋江县最为有名。弋江县出产的羊肉，以肉质细嫩，鲜香爽口著称。弋江羊肉的独特风味，源于优质的生态环境和科学的养殖模式。

弋江县处在皖南山区，远离污染，空气和水质都很干净。羊只能食用当地的青草。无公害的食物和环境，使弋江羊长得肥壮健康，肉质也十分鲜美。此外，当地牧民还会选用优质公羊和母羊进行有机配种，并控制饲料的纤维素含量，使肉质更为细嫩。正因如此，弋江羊肉在外形、肉质和风味上都占尽优势，深受食客青睐。

在弋江，最经典的吃法非羊肉串莫属。选用最嫩的羔羊前腿肉切丁，配上大料、孜然、辣椒等调料，插入铁签上，靠着木炭烤制而成。烤制过程中肉汁四溢，羊肉的鲜香与辛香调料完美结合。外焦里嫩的软糯口感更是让人欲罢不能。可以说，正是弋江优质的生态环境孕育了美味的弋江羊肉，也造就了这独一无二的地方风味佳肴。

五、无为送灶粑粑

送灶粑粑是安徽无为县的特色食品，属于当地的传统民间小吃。它起源于清朝，原是当地人在正月期间赠送礼品常见的一种面食，所以得名“送灶”。送灶粑粑主要原料为糯米粉，加入适量猪油和白糖，和匀后用模具压制成形。焙烤至两面的色泽金黄后取出，沾上白糖享用。

送灶粑粑有很多种做法，最普遍的要数白糖粑粑。白糖粑粑以糯米粉和白糖为主料，外焦里软，清香怡人。此外还有加入芝麻或核桃仁的粑粑，营养更丰富。现今的送灶粑粑不再只在春节期间出现，而是全年供应，早已由地方小食上升为安徽著名的传统名点。送灶粑粑以外焦脆里软，甜味适中的特点深受老少皆宜的喜爱，是焙烤类别糕点中的佼佼者。