汝州十大网红美食推荐

素胡辣汤是汝州市非物质文化遗产代表性项目，最具特色的传统美食，已经成为汝州的饮食名片。

传统老汝州胡辣汤主要有3个创制环节，20多道工序，有炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝等，可谓内容丰富。从营养价值来看，由10多种中药材及数十味食材熬制而成，药食同源，一年四季配方不同，具有健脾养胃、祛风驱寒、调中和气等神奇功效，既美味绝伦又有益身心健康。传统胡辣汤承载了几代人记忆中“家”的独特味道，通过饮食传递了汝州人的生活民俗与性格特征。

2017年“老汝州胡辣汤”被汝州市人民政府公布为第四批汝州市级非物质文化遗产代表性项目。

汝州素胡辣汤

大肉灌肠是汝州民间特色菜之一，为汝州市非物质文化遗产代表性项目，制作时优选完整的猪大肠，里外洗净，除去油脂，再将精选的猪肉切成碎片（或块），加料酒、香料、精盐、少许淀粉搅拌后，装入肠中，老火炖煮。食用时可以切成段或片，加热使用时一般切段，在切片冷盘拼装时，点缀香菜、葱丝滴上小磨香油，色香味俱佳。

大肉灌肠

崔记锅馈馍夹肉是汝州地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃，崔记锅馈是死面锅馈，用明火烤制而成，外酥里嫩，切开时热气腾腾再加入卤肉，香味扑鼻色泽诱人。曾在中央四套美食节目特别播出。

崔记锅盔馍夹肉

汝州扣碗是汝州八大碗的别称，2017年“汝州八大碗”被汝州市人民政府公布为第四批汝州市级非物质文化遗产代表性项目，且被中央电视台、河南电视台作为汝州美食、汝州宴席菜推介给全国观众，也是招待贵宾的最高礼仪，象征吉祥如意。扣碗排骨、扣碗豆腐是汝州八大碗中的之一，食材选用土猪的肋条肉，扣碗豆腐菜选用本地的石磨豆腐，扣碗酥肉选用脊骨与大排骨相连的精瘦肉，无筋且嫩，做成的菜品瘦而不柴，香嫩可口。

汝州八大碗之扣碗豆腐

汝州八大碗之扣碗排骨

秦记烧鸡属于豫西风味，已有数百年的历史，传承过程中坚持“豫菜”五味调和，口味适中的优良传统，在配方上力求平和，辅以八角、草果、辛夷、三奈、良姜、肉蔻、花川、丁香等十几位香料配制成秘方，加上老卤，大火烧开，转为文火卤制六七个小时而成，鲜味陈厚、香酥软烂、肥而不腻、骨里透香。

汝州秦记烧鸡

汝州花椒卷饼食材考究，花胶采用汝州市大峪镇花椒种植基地，五月初采摘刚成型的花椒嫩籽，制作时用葱姜爆炒，用薄饼将花椒卷起，食之具有温中行气、排寒祛湿、驱寒暖胃、缓解痛经、杀菌消炎等功效。花椒卷饼是季节性时令菜，最佳采摘期一周时间。

花椒卷饼

浆面条是汝州市非物质文化遗产代表之一，河南省传统美食小吃。汝州浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。相传，东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至汝州附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水，刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道面食。

汝州粉浆面条

汝州粉皮是河南汝州市的传统名小吃，也是汝州市非物质文化遗产之一，属于豫菜系。始创于清道光二十年间的城关西街水坑沿田家有家，距今已有一百六十多年的历史。汝州粉皮以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美。以其色泽嫩白透明，质薄如纸，韧强味鲜，营养丰富，利口消腻，食用方便而颇负盛名，它性平且凉，食之具有清热解毒、益气明目之奇效。

汝州粉皮

汝州蒸菜莽，皮薄如纸馅料丰富，内含韭菜、鸡蛋、粉条等，因做出之后犹如蟒蛇而得名。

汝州蒸菜莽

柿子油馍是汝州市最具有民风的一道美食，由于季节所限，仅在秋冬两季柿子熟透时才能享用。将熟透的柿子去皮去核打成泥状，搅拌在烫面中，切成菱形下锅炸至两面金黄即可，味道香甜可口。

柿子油馍