淄博周村名吃什么,周村韩家窝美食

淄博周村，北方山东中部的一个小城，古称旱码头，因明清时期的周村大街，因张艺谋电影活着，电视剧大染坊而闻名。历经岁月沉淀，在饮食上还是有几个名吃：

1.周村烧饼：酥香薄脆，传承百余年，山东名优名特产品，中华名小吃，周村最出名的一个名吃，周村人带给外地朋友客户最多的一个产品。说是烧饼，其实不能当主食，用薄如蝉翼的面片，一面贴满芝麻，烤制而成。是一种薄脆的零食，甜咸两种口味，甜味最佳。周村烧饼有限公司的最为正宗，在周村大街中段有他的现场制作店铺。

2.周村煮锅：用一直径约120厘米中间有孔的圆盘，大砂锅放在中间，顾客围坐四周，把选好的菜肴主要有徽州丸子，肉丸，炸豆腐叶切片，肥肠，放入锅内烫热，撒青蒜末，香菜末胡椒粉，配上一个火烧，和汤而食，类似烩菜。秋冬吃上一碗还是非常舒服。比较出名有青年路段家煮锅，姚家煮锅，大街丁家煮锅。现在基本是22元 一份。

煮锅的徽州丸子应该是周村独有，应该借鉴了安徽徽州丸子制法，但是后续改良，不用糯米制皮，而用淀粉蛋液复炸而成。

小拳头大小，由瘦肉丝，虾仁，笋丝，木耳丝，裹蛋液淀粉糊炸制而成。 个大馅足，实实在在。不过个人还是最喜欢徽州丸子的蛋皮。煮出来滑滑嫩嫩，甚是好吃。

3.周村肴鸡：历史悠久，肉香味美、色亮质嫩、清香可口，整鸡腌制油炸，然后长时间卤制而成。成品一般都是凉食，适合夏天食用。各个部位都非常入味。夏天配上啤酒，肴鸡撕成细丝，一个人干上一只是轻轻松松。

比较有名的是崔家肴鸡和知味斋肴鸡。

4.周村五香羊肉:历史悠久，有近百年历史，羊肉调味后煮制，再放凉制切片食用。近闻不膻，味美清口，可以直接食用，也可以与豆腐一起煮汤而食。一般各个菜市场都有一个五香羊肉的摊子。周村宴席上一般卷煎饼，葱丝，甜酱食用。

5.周村五香肉:肥瘦相间猪肉五香粉腌制，裹淀粉炸制而成。炸肉一般是采用里脊或五花肉，而做五香肉这两种肉都不用，一般是新鲜的后腿肉才做出这道美味。淄博市内这个也应该是周村独有。淄博其他地方饭店里面一般都是采用博山菜做法，炸广东肉，硬炸肉居多。

五香肉刚刚炸制出来，切片，热食最佳。味道偏咸，可以卷小饼、煎饼、小葱食用，风味极佳。