十大鲜花菜,鲜花菜菜谱

舍不得让花瓣落在泥地里,要收拢起来,封在布袋里给做一个小小葬花仪式的林黛玉,不知道有没有听说过把花做成菜,吃进肚子里这样的事情。我倒听说过很多,不但听说过,还吃过不少。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图1

印象中,所有吃过的花菜都不特别的香,我的意思是,不会像它们挂在枝头那样散发出浓郁的花香,而是淡淡的,几乎完全吃不出来花香,只有炒菜的香气。并且,许多花吃起来,居然有的是瘦肉的口感,而不是所谓的不入人间烟火气的样子。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图2

闲话少说,这里就列举10样常见不常见的鲜花吃法,用烟火气燎燎正活色生香浮游于滚滚红尘里的你我。

1、香油炸莲瓣

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图3

这是存在于老舍文章里的一道济南菜,将莲花骨朵外面的几片叶子剥去不用,只用挨着芯子的几瓣嫩花,一瓣瓣完整的修下来,用清水随便冲一下就可以擦干水分,在一瓣莲花上铺上一层均匀的豆沙,然后盖上另一瓣莲花,利用豆沙的黏性,把两片荷花粘到一起,照样做出几个这样的莲花盒子来,下香油锅里,略炸即可开吃。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图4

样子香甜好看,虽是油炸,却也是非常清爽雅致的一样清茶点心。夏日午后,坐在开着窗户的书屋里,一边吃,一边看着庭院中景致,神清气爽不亦说乎。

2、木槿花炒肉

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图5

木槿花开在树头的时候有一股烈香,远处闻不到,非得走到花树下,并且得走得过去一点了,才会闻到那一股不与谁同的香气。等到转回去找香味的来源,才看清原来刚才经过的不仅是一棵绿叶繁多的树而已,还是一棵花树嘞。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图6

木槿花炒肉、汆肉汤,味道都很混淆,是因为它太吸肉味,吃不出是肉是花,已然浑然一体了。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图7

木槿花也可以拿来裹上面糊炸着吃,其实,很多鲜花都可以拿来锅面糊炸着吃,面糊里放盐,裹起来炸得外酥里绵,口感好极了。

3、玫瑰鲜花饼

把食用玫瑰花加糖渍成花酱鲜花,裹进酥面皮里烤香,颜色香气都还保留得完好好的,出炉放到能吃进嘴的温度即食,是最好的。

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这种口感和软度最多能保留个两三天,时间长了,虽然仍旧能吃,却已经失却了鲜花饼的最佳食用风味了。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图9

4、桂花蜜酱糕

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金秋时节,将收集来的米粒儿似的桂花加糖加蜜作酱,入味出花粘汁儿以后,就可以拿来配点心吃。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图11

江南许多糕团小饼都用得到这一味桂花酱。另还有桂花糖芋苗、桂花汤圆等各种古早小吃也须得桂花酱为之正名。

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提到桂花,就想起江南。

5、茉莉花炒肉

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茉莉花炒肉,要用没有开放的花骨朵来炒,先用清水烧开,略微汆烫,再用凉水泡洗去涩味,然后就清油下锅,与五花肉同炒起来,别的作料一概不要,起锅的时候,撒几粒盐炒匀了就可,吃的就是清鲜。

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茉莉花味浓,不像其他姐妹,做熟以后自身香气褪去,一门心思衬托主菜,茉莉花不然,茉莉花就是炒熟了,也依然很香,甚至因为这香有点过于影响了它成为一道菜呢。

6、金雀花炒蛋

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金雀花,我不知道别处有没有,第一次吃是在云南,比小手指壳略小的一个个小花苞,包裹在金黄的炒鸡蛋里,端上桌来,金黄里又透出绿色紫色的花蒂,赏心悦目,吃起来是油香,不过吃不了几筷子就会感到腻,浅尝辄止是最好。

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图17

7、芭蕉花炖五花肉罐头

芭蕉花,就是长得很香香蕉但是个头更香的那种芭蕉的花,是扎扎实实的一个倒垂莲。

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用刀割下来,剥去外面几层老叶,将里面的嫩叶和花蕊洗干净了,煮汤吃,极美,特别是与一种部队红烧肉罐头一起烧制,简直让人忍不住舔碗!

十大鲜花菜,鲜花菜菜谱图19

另一种吃法,是用傣族的凉菜做法,将芭蕉花切丝焯水过凉水漂去涩味,放上柠檬和几种简单的傣族香叶,就可以吃了,酸爽开胃,在亚热带地方猛然吃到,真个是飘飘然欲乘风归去。

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8、石榴花炒腊肉

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这里所说的石榴花炒肉,确切的说,其实用的是石榴的花蒂,就是稍微硬壳的那部分,弄下来之后,也要焯水再和腊肉干炒,而且只能选嫩的额,老的就嚼不动了。

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9、酸菜炒棠梨花

棠梨花,是一种能开满一树一头,花势极盛,但花朵非常小的一种花,我不确定它在花落以后是不是会结出小棠梨或是什么梨来,我从来只吃过它的花,非常细小的骨朵儿,比茉莉花还要小两三倍,满满打下来一篮子,先焯水然后用淡盐水泡着,只要过几天换一次水,可以吃很久。

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与酸腌菜同炒,确确实实就是猪瘦肉的味道,非常馋人。与腊肉同炒,更不赖。

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10、南瓜花拖面糊

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仙灵灵的南瓜仿佛每一朵就能代表一只小南瓜,青嫩的小瓜在花底下,一天一个样的茁壮成长起来,成为了一家人吃几顿都吃不完的大个子,这在以往年代,是救命的口粮,现在,吃的东西多了,加上一根南瓜藤能开出数十朵南瓜花,不愁不够吃,吃起南瓜花来就不会觉得有什么可惜了,南瓜花大多大多扯下来,冲洗一下,在用蛋液调好的面糊里蘸得饱饱的,一只只放到油锅里炸酥,出锅那味道,那样子,什么时候想起来都会逼得我狂吞口水,恕我此处就形容不下去了。

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如果不拖面糊,直接清炒,那又是一种清新脱俗的滋味,吃的人连连咂嘴,回味无穷.........

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说得自己也馋得不行了,不过还是要提醒各位,地方上没有吃花习惯的,自己最好不要随意去采摘来吃,许多花样子虽香,品种却不同,更何况还有“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的水土要求在里面,还是各自到底品尝为妙,方不负一树花香。

此处猛然想到几乎不能遏制的想吃的一种,却是紫红色的芋头花加上老酱炖的茄子,掺上老火腿,先炒香,再蒸.....

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啧,罢了吧,睡去睡去,饱吃不及饿睡,饱吃不及饿睡!

(图片整理自网络)

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