总要来趟增城吧！
因为这里实在是太太太太好吃了！
拥有1800多年历史的增城
广府文化与客家文化和谐共处
衍生出丰富多彩的饮食文化
既有正果云吞、兰溪濑粉、鹅汤糍等非遗美食
又有岳村鲮鱼皮、派潭烧鸡、
石滩全牛宴等特色美食
……
让我们带上这张“增城特色美食地图”
走进增城、寻味增城
来一场美食之旅
寻觅家乡味道，开启舌尖盛宴
😋😋😋
非遗美食
正果云吞历代传承，距今已有上百年历史，在广东省尤其是珠三角地区闻名遐迩。
民国初期，正果云吞创始人吴培(仙村人)与蓝喜(正果人)在正果合作开办云吞店，他们用精面粉、上等猪肉、鸡蛋、墨鱼、胡椒等材料制作的云吞，皮薄馅靓、入口鲜香，到店客人络绎不绝。由于历来坚持手工制作，且用材讲究、风味独特，正果云吞至今深受广大食客好评。 ✦赏味地点：正果老街
避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中是一道常见的菜式，其精髓是蒜蓉甘口焦香、脆而不糊的独特风味。当蒜香味与辣味、豉味结合，可达到一种口味的平衡，再与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。喜记避风塘炒蟹在2020年7月被列入增城区第五批区级非物质文化遗产代表性项目。
✦赏味地点：增江街1978电影小镇内
朱村鸡饭，是广州市增城区乃至珠三角地区有名的地方特色美食，利用朱村两大特产一一走地鸡和朱村丝苗米巧妙烹制而成，特点是鸡靓饭香。据《印记朱村》记载，朱村鸡饭始于清末，闻名于四乡八里，连外出的人也会带上，是一道风味独特的美味佳肴。
✦赏味地点：地铁21号线朱村站点沿线
新塘鱼包是珠三角具有水乡地方特色的美食之一，也被评为增城区区级非物质文化遗产代表性项目。
一个个头大、尾长的鱼包，虽然身形细小，但是包罗万有。制作原材料包括有土鲮鱼、猪肉、腊肠、腊肉、冬菇、云耳等超过20种，而且制作过程繁复精细。
✦赏味地点：新塘镇宏达中路
百年包点三江大包，因其肉馅新鲜多汁，面皮松软香滑、清香适口而远近闻名，成为了三江美食的头号品牌。2022年，三江大包制作技艺入选增城区第七批区级非物质文化遗产项目名录。
✦赏味地点：石滩镇三江冠生酒家
五柳菜
五柳菜是传统的广式酱菜之一，有着悠久的历史。所谓“五柳”，是将酥姜、荞头、青木瓜、红萝卜、青瓜切成丝，再用白砂糖和米醋腌渍而成，色泽鲜亮，味道酸爽甜脆，是广府传统夏日的醒胃凉菜。从味觉上，由于味感甜酸，所以也称甜酸五柳菜；从配料上，由于加入白糖和米醋，所以亦称糖醋五柳菜。
✦赏味地点：石滩镇麻车村、各大电商平台
章陂村位于广州市增城区宁西街，章陂大头菜是种别有风味的腌制蔬菜，时常出现在老百姓的餐桌上。腌制蔬菜早在南北朝时期的《齐民要术》中已有记载，章陂大头菜的传统手工技艺已逾百年历史。
据年逾70岁的第三代传承人关金汉口述，其父亲学习的章陂大头菜传统手工技艺源自其爷爷，可追溯到19世纪末20世纪初。一直以来，章陂大头菜传统手工技艺只在章陂村传承，一般只传授给本村的男丁及其配偶。
✦赏味地点：宁西街章陂村
特色美食
岳村鲮鱼皮 火烧，是最古老的烹饪方式，因而也最有乡土味道。增城人用于烧肉的柴火，首选荔枝木。荔枝木质地坚硬，木纹细乱，烧起来火势猛烈且持久，而且有一股自然的清香。 派潭烧鸡就是采用荔枝木烧红堂炉，清除炭灰后，放入原只本地生鸡离火高温焖烧15分钟。由于是烧红的炉壁烘烤，因而鸡身不容易烧焦，既保持了鸡的鲜味，又带有荔枝木的香气，风味浓郁。 ✦赏味地点：派潭镇上九陂村
石滩“全牛宴”的经营者傅生专注“牛味”，吸引了四面八方的食客。傅生介绍，“我们是云浮人，来到三江后就开始专注做牛肉，可以说是珠三角地区最早做‘全牛宴’的。”
一头牛，身上除了牛毛、牛齿不能吃，其他的东西全都能做成菜，所以称为“全牛宴”。傅生对牛的要求非常高，要生猛、健康漂亮，而且一定要是散养牛。傅生说，后厨采用的都是养了两三年的成年黄牛、水牛，也会根据不同菜式挑选一些牛仔肉，但不管哪个部位的原材料，一定保证新鲜。
✦赏味地点：石滩镇三江
世代精耕细作的增城人民，善于将自然的馈赠制作成温润脾胃的美食。在“仙姑故里”小楼，迟菜心是当地盛产的珍宝。
增城迟菜心，素有“冬霜黄花”之称，经历了120天漫长的生长期，汲足了日月精华，享受了昼间温暖的阳光，忍受了夜间的寒风和霜冻，才造就了其香甜脆嫩的独特美味。
✦赏味地点：荔城街荔枝街坊、小楼镇腊圃村、东西境村等
让我们来一段关于美食的旅程
去感受舌尖上的增城吧！
责编：陈婕妮、林汝嫦
审核：朱卓东、张慧芳
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