山东最具特色的五大美食,你最中意哪道菜呢

山东地处中国东部，三面临海，是中国的物产丰富之乡，素有“鱼米之乡”的美称。这里不仅有肥沃的土地、优越的气候环境，还有独特的地理位置，这为山东美食的发展提供了得天独厚的优势。在众多山东特色美食中，有五道菜肴最为经典，它们分别是：煎饼卷大葱、德州扒鸡、青岛海鲜、泰山豆腐宴和鲁菜，下面我们就一起来了解它们吧。

一、煎饼卷大葱

山东煎饼可以说是家喻户晓，而煎饼卷大葱就是山东最有代表性的街头小吃之一。它的制作原料十分简单，只需要面粉、水、葱花、盐等几样食材就可以做出来，也正因如此，煎饼卷大葱几乎遍布山东每一个角落。

山东煎饼的历史可以追溯到明朝，起初是贫苦农家的主食，后来逐渐演变成了小吃。制作时先将面粉和适量水搅拌发酵后做成圆饼的形状，然后放在烧热的铁板上煎烤出金黄色的皮，等煎好后即可卷入葱花食用。山东煎饼外焦里嫩，外皮酥脆内层柔软，香气四溢。而大葱也是山东的特产，个头大、色泽白，香味浓郁。大葱和煎饼卷在一起，两者的香气完美结合，更增添了几分鲜美。

煎饼卷大葱不需复杂的烹饪工序，却能带来巨大的味蕾满足，这或许就是它深受大众喜爱的原因。一卷一卷的煎饼，配上清凉的青菜叶子，是老山东形影不离的早餐和下午茶。

二、德州扒鸡

德州扒鸡可以说是山东的招牌菜了，它源于德州的农家土菜，后来经过不断改良发扬光大，成为闻名全国的山东特色美食之一。

德州扒鸡最大的特点是选用小母鸡为食材，以其肉质鲜嫩多汁而出名。制作时，将小母鸡宰杀干净并剖开，放入砂锅中用小火煨制而成，然后配以盐水炖煮而成的鸡汤食用。德州扒鸡的鸡汤清澈见底，汤色米黄，鸡肉软烂，一口下去鲜香四溢，回味悠长。除了原汁原味的吃法，也可以蘸着姜丝、蒜泥、辣椒面和陈醋等佐料食用，层次更加丰富。

小母鸡个头小，含肉量高而肉质细嫩，这是德州扒鸡最基本的食材优势。但真正发挥这一优势的，还得益于德州独特的地理位置。这里四季分明、光照充足，气候温暖湿润，非常适宜raises小母鸡的生长。这使得德州扒鸡的鸡肉鲜嫩多汁，汤清味美，始终保持着一定的品质。可以说，德州的这片土地孕育了扒鸡，扒鸡也成就了德州。如今，德州扒鸡早已从土菜蜕变成山东的美食名片，被越来越多的人熟知和喜爱。

三、青岛海鲜

青岛位于山东半岛东部，三面临海，是中国最大的商品粮基地之一。周边近海渔场资源丰富，各类海鲜品种繁多，这为青岛海鲜美食的发展提供了坚实后盾。青岛海鲜以种类多、味道鲜为主要特点，像鲍鱼、海参、扇贝、蛤蜊、海胆等，都是青岛近海特有的美味海产。

以烹制生猛海鲜见长的青岛人，对海鲜的处理可谓了如指掌。清蒸是最基本的烹饪手法，通过水蒸气的热力将海鲜的鲜味封存，一丝不漏地保留下来。也可以用其他方法烹制，比如红烧、清炒、酱烩等，海鲜的鲜美都能很好地发挥出来。

在青岛，最有名气的还属“四大海鲜”之一的青岛刺参。它产自崂山湾海域，个头较小但个个长有硬刺，细嫩Q弹的肉质最适合清蒸，鲜香四溢，细细品味，回味悠长。像这样的海鲜佳肴，只有在青岛才能尝到地道的鲜美。

四、泰山豆腐宴

泰山位于山东中部偏西，海拔高，气候凉爽。这里盛产大豆，加工制作的豆腐质地细嫩，口感鲜美，是做豆腐的上好原料。泰山豆腐宴就是以豆腐为主要食材，配以时蔬等其他食材烹制而成的山东名菜。

泰山豆腐宴的特点是菜式繁多，有麻辣炒豆腐、家常豆腐、豆腐肉酱、豆腐汤、凉拌豆腐乳等十几种不同的吃法。这些豆腐菜肴各有特色，同吃能尝遍豆腐的各种美味，被称作“豆腐宴”。其中，最有代表性的要数红烧豆腐，它颜色金红诱人，外焦里嫩，香气四溢，深受人们喜爱。

泰山豆腐宴最大的亮点，就是充分利用了泰山优质的大豆资源和地处山区的地理环境优势，烹调出色香味俱佳的豆腐美食。在泰山，吃一顿豆腐宴，体会豆腐的奇妙魅力，是很多游客来访必不可少的体验项目之一。

五、鲁菜

说起山东美食，怎能不提鲁菜呢？鲁菜具有悠久的历史，它以孔子的故乡曲阜为中心向四周辐射，形成鲁菜风味，被誉为“中华美食的鼻祖”。

和其他地方菜系相比，鲁菜的显著特点是原汁原味、鲜香可口。它强调食材的原味，尽可能保留食材自身的鲜美，减少调料的使用。此外，烹调方法简单朴实，像焖、炖、烩、烧等都是家常手法，不会把食材的鲜味破坏掉。可以说，鲁菜就是在“返璞归真”的理念指导下发展起来的。

代表鲁菜的有四大名菜，分别是扒鲍鱼、清蒸海参、红烧全羊和烩大头鱼。这些名菜个个色香味俱全，却都是家常的烹饪方法，最大限度地保留了食材的鲜美本味。扒鲍鱼肥美多汁，清蒸海参鲜香软滑，红烧全羊汤鲜味浓，烩大头鱼香气四溢，无一不彰显了鲁菜简单朴实的烹饪理念。正是这种理念，成就了鲁菜的独特魅力，使之在诸多菜系里脱颖而出，称雄中华美食界。

山东拥有丰富的美食资源，这五大特色菜肴只是冰山一角。它们各具风格，同时又互相呼应，共同展现了这片土地的独特魅力。在你心目中，最喜欢、最有山东特色的美食是哪一道呢？相信每一种都值得你细细品味、回味无穷。