10道情人节必备菜谱

#头条创作挑战赛#

又是一年情人节，今年的情人节跟最爱的人一起自制浪漫甜蜜晚餐吧，爱她（他）就先征服她（他）的胃，因为味蕾的记忆是伴随一身的，如此有仪式感的度过特别的一天，会是你们一生难忘的经历。

适合亲手做的7道“甜蜜小食”分享给你，寓意爱情长长久久，跟着学起来吧！

一、苹果鸡丁

1、鸡胸肉从中间片开，切成小丁放在备用。苹果一个，切去中间的核，再切成小丁。黄瓜一段，胡萝卜一段，切成小丁放在盆中。生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。

2、把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克一勺、料酒3克，放入料酒可以减少鸡丁的腥味，用手抓匀以后备用。

3、拿两个小盆，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开。鸡蛋清里面放入适量的玉米淀粉，用手顺着一个方向调匀形成稠糊，鸡蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。

4、苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺），接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水。

5、锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。

6、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。

7、下面开始调味：放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖3克，鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，淋入明油会使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。

二、红烧肉

1、五花肉先用铁锅烙一下猪皮，去一下猪毛和皮腥味。把猪皮烙成金黄色就行了，然后用清水冲洗干净，用刀刮去有黑边的地方，接着把五花肉切成长条。

2、切好后凉水下锅，加入葱姜料酒去腥，五花肉切成条再下锅煮，方便煮出血水。水烧开打去多余的浮沫，小火煮10分钟，10分钟后把五花肉取出来切成大块，肉块最好整齐划一。

3、准备一下香料，用的香料宜少不宜多，两节桂皮、两片香叶、两粒八角、几粒花椒、少量葱段、姜片。

4、在炖红烧肉之前先把五花肉煸炒一下，去去油。锅内烧油，五花肉整整齐齐码进去，小火煸出五花肉多余油脂，把油脂倒出继续煸炒，一直煸至金黄酥香。

5、红烧肉也可以用老抽上色，把金黄酥香的肉块重新下锅，加老抽翻炒，再淋入料酒，翻匀后出锅备用。第一次加老抽是给肉块上底色。

6、锅内再烧油，放入葱姜和香料，炒出香味，倒入适量清水，加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐。第二次加老抽是调汤汁的色泽，然后开大火熬两分钟。熬出香味后把香料装起来，避免料渣影响卖相和口感。

7、此时把五花肉下锅，开小火炖煮10分钟。五花肉经过料汁的浸润能再一次提亮色泽。水烧开后打去多余的油脂，防止成菜太腻。肉炖10分钟以后倒入电压力锅中，压20分钟。

8、五花肉在压力锅中炖好后，把五花肉重新倒入炒锅中，加入鹌鹑蛋开大火收汤汁。如果红烧肉色泽不够，可以第三次放老抽补色。汁水收浓可以添加一点柠檬汁，出锅装盘即可。

三、西蓝花炒虾仁

1、西兰花沿着根茎拆成小朵，方便炒熟和入味。然后把切好的西兰花放入清水中，撒入一小撮食盐淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘。西兰花洗干净以后捞出来备用。

2、再准备一个胡萝卜，切成菱形块，用来搭配颜色。大葱切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。鲜虾仁沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。

3、虾仁需要腌一下，加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、淋入料酒去腥，抓拌均匀，提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀，锁住水分。放在一边腌制5分钟。

4、锅内烧水，淋入少许植物油，加入食盐增加底味，大火烧开，把虾仁放入锅中。此时最好关火，便于虾仁定型。水过于沸腾的话，虾仁容易脱浆。虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉。

5、继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁和西蓝花，大火汆煮30秒钟，即可出锅。煮久了容易发黄不清脆。配菜倒出来以后，立即过凉，防止在余温下回软。

6、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，然后打去锅中的葱姜蒜，加入食盐、味精、白糖、蚝油增鲜，搅拌化开调料。放入西蓝花颠锅翻炒均匀，再放入虾仁，芶入一点水淀粉和芝麻香油。翻匀后即可出锅。

四、青瓜炒腰果

1、准备两根黄瓜，把外皮削干净，破成几半，去除里面的瓜瓤。半个红椒，切成片用来搭配颜色，一小把泡发的木耳，去除硬根，切成小块。再准备适量腰果仁，放在碗中备用。

2、锅内多烧一些油，油温两成热倒入腰果，开小火炸出里面水分，火太大的话容易糊。慢慢的升高油温，把水分榨干，腰果微微发黄以后关火，继续炸上五六秒钟倒出来。余温下腰果会变成金黄色，晾凉以后会非常香酥。

3、烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳，稍微烫一下，黄瓜返青以后捞出来。立即用凉水冲凉，这样吃起来更脆。

4、锅内加少许底油，淋入一点清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料，再芶入一点水淀粉，把汤汁收至微微发黏。倒入配菜快速的翻匀。再倒入腰果，稍微翻炒几下即可出锅。

五、紫薯糯米饼

1、紫薯切成块放在锅上蒸熟，蒸熟以后放在小盆中，加入白糖10克，按压成紫薯泥。糯米粉200克，倒入白糖10克，加入30度的温水，和成糯米团。

2、手里沾上一点植物油，揪下一个糯米剂子，在手中团一团，按成一个片，包上紫薯泥，然后封口，封住口以后再按压成一个小糯米饼，两面粘上芝麻。

3、全部做好以后，取出电饼铛通电加热。刷上一层植物油，锅热以后放上糯米饼，一面煎黄，翻过来煎另一面，来回多翻几次，两面都煎至金黄，熟了以后就可以起锅装盘食用了。

六、红枣百合汤

1、适量的鲜百合放入清水中洗干净，切去根部，把粘在一起的掰开。一小把枸杞用清水泡上，几颗红枣放入清水中泡开，然后逐个去除枣核，切成丝。再准备适量的冰糖备用。

2、锅内烧水，放入冰糖，先把冰糖煮化，水烧开以后倒入百合，大火煮至沸腾，用勺子撇去锅边的浮沫，再转中小火炖煮10分钟。

3、碗中放入适量的豌豆淀粉，用清水搅拌化开，用豌豆淀粉勾芡煮出来的汤羹更加清亮。8分钟以后一边搅拌一边淋入豌豆芡粉。分次添加，调成自己喜欢的浓度就可以了。

4、锅边有浮沫的话用勺子打干净，这样汤羹更加的晶莹清澈，然后撒入红枣丝，小火再煮2分钟，把红枣的香甜味煮出来，就可以出锅了。最后撒上枸杞子，美味即成。

七、酱油炒饭

1、晾干水气的米饭，先打进去俩鸡蛋拌拌，提前把米饭抓散，炒起来更方便。葱花、洋葱、胡萝卜碎，可按自己喜好搭配小配菜。

2、炒饭最怕粘锅，一定要先滑锅，把锅润透。热油倒出来，重新加凉油，让铁锅具备不粘锅的特性，另外打俩鸡蛋倒进去，快速的搅散，炒成鸡蛋碎。

3、锅不用洗再加油，把洋葱、胡萝卜爆香，倒入米饭，中小火慢慢翻炒，时不时沿锅边淋点油，省的粘。慢慢的把米饭里面剩余的水分煸出来，米饭才干香、筋道、不粘连。

4、闻到米香味以后加盐，鸡粉调味，经常用勺子敲敲，把粘一块的打散，一直炒至米粒在锅里直跳，就差不多了。沿锅边淋入酱油，稍微调大一点火，快速翻匀，把酱油的香味烹出来。最后把鸡蛋、葱花倒进去，翻匀即可。