很甜的红薯高血糖的人能不能吃

张阿姨自从去年单位体检的时候，被检查出糖尿病后，发现自己的血糖指数空腹时已经达到了8mmol/l，这意味着她不幸患上了糖尿病。想到自己还有两三年就要退休了，她决意要为自己的晚年生活，消除高血糖带来的阴影。在医生的推荐下，她从饮食开始着手，每餐只吃半碗米饭，然后吃一点红薯充饥。但是最近她突然想到了一个问题，红薯吃起来比米饭还要甜。吃下去以后，难道不会导致血糖升高吗?这可能也是很多糖友们的困惑，带着这个疑问，接着向下看吧。

红薯吃起来比大米饭甜，会不会导致血糖升高?

红薯吃起来为什么甜?

有一个现象不知道大家注意到没有，生的红薯吃起来其实没有太多甜味，但是煮过或者烤过的红薯，吃起来就会格外香甜。之所以红薯有时候吃起来比米饭甜，是因为在高温蒸煮的过程中，一部分淀粉被转化为了糖类物质，这些糖类物质吃起来自然是甜的。特别是街边的烤红薯，水分烘干以后，糖类物质更加密集，吃起来比水煮的还要甜。

而大米饭通常只经过初步的蒸煮，里面虽然也有部分淀粉发生水解作用，产生了一部分糖类物质。但是大多数淀粉仍然没有分解，所以吃起来自然不会很甜。有过生活经验的人应该知道，在饥荒年代，大米饭也被当做糖来食用。因为在嘴里多咀嚼一会，这些米饭就会越吃越甜。

所以红薯甜并不意味着它的糖更多，大米饭不甜也不意味着它的含糖少。想要知道是否能够降糖，比较一下二者的糖类物质含量就可以了。

红薯与大米饭，谁的含糖量更低?

红薯受到生长环境的影响，糖类物质的含量在23%--27%之间。其余则大多数为植物纤维和果胶成分。也就是说一百克的红薯中，含有的糖类物质大约为25克左右。

大米饭中的大部分营养物质都是淀粉，其中淀粉含量大约为75%左右。也就是说一百克的大米饭含有75克的糖类物质。是红薯糖类含量的三倍左右。

通过大米饭和红薯的对比不难看出，红薯虽然吃起来更甜，但是含糖量却并不算高。完全可以替代部分大米饭，作为糖尿病人的主食食用。适量的吃一些红薯，有利于患者控制血糖浓度。但是在生活中，万事没有绝对的正确。有些血糖高的患者，吃完红薯后，发现自己的血糖反而超标了。由此判断吃红薯会导致血糖过高。出现这种现象，会是什么原因呢?

红薯确实是粗粮，但是吃红薯后，血糖反而超标，原因为何?

1、食用过多的红薯

根据《中国居民膳食指南》的规定，中国一个健康的成年人，一天摄入的糖分最多不超过五十克，最好控制在25克以下。而高血糖患者体内胰岛素较少，更应该控制糖分摄入，所以我们以25克作为标准。

红薯中含有的糖分以25%计算，大约含有25克左右的糖类物质，约为100千卡左右。也就是说如果严格按照中国饮食的规定，一个糖尿病人一天大约能够吃100克红薯。但是需要考虑到其他的食物中，也会提供部分糖类物质，所以一天最好不要食用超过五十克。

如果吃的红薯太多，那也会导致糖分摄入量超标。从而导致血糖上升。

2、身材肥胖，身体代谢率高

血液中的糖类物质，不仅仅来源于外界的食物。身体通过代谢脂肪生成部分糖类物质，也是血糖的来源之一。如果身材肥胖的人，通过粗粮降糖，身体可能就会加快代谢脂肪细胞，从而导致血糖浓度上升。但是这其实是一件好事情，这意味着你的减糖措施，是比较有效果的!

3、在吃红薯的时候，还食用了很多肉类

一些人在吃红薯的时候，难免会觉得清淡。这时候就会搭配一些肉类作为菜品。但是这些不含糖的食物虽然不会直接导致升糖，但是却会造成身材肥胖，从而进一步损伤胰腺器官，造成胰岛素分泌量下降。

所以在食用红薯的时候，也要注意其他食物的食用量。不要顾此失彼，反而导致降糖失败。

很多高血糖患者最为痛苦的事情，莫过于每天饮食都要受到很大的限制。特别是很多长期高血糖的患者，更是一点糖都不敢多吃。其实高血糖患者，也并非顿顿都要粗茶淡饭，两类低糖食物既能减糖，还能丰富口味，了解一下吧。

糖尿病患者想要减糖，可以多吃两类食物

1、各种绿色蔬菜

大多数的蔬菜中，含有的糖类物质都是比较少的。多吃并不会导致血糖超标，所以高血糖患者也可以多吃一点蔬菜。比如西红柿、黄瓜、卷心菜、冬瓜等蔬菜，多吃以后不仅能够减糖控糖，还能清理肠胃，减脂减肥。是高血糖患者饮食中，必备的健康食品。

2、适当地吃一点辣椒或辣味食物

糖尿病人长期饮食清淡，不能吃肉类和油脂，必然会导致胃口下降。可以在炒菜的时候，放几颗辣椒在里面。辣椒本身不含有过多的糖分，不会造成血糖超标。辣椒中含有的辣椒素成分，能够促进肠胃蠕动，促进食欲。对于长期吃素减糖的高糖患者来说，是提升食欲的必备调味品。

但是也要注意不要过度吃辣，辣椒素过多，会导致胃酸大量分泌，从而导致胃黏膜受损，引发胃溃疡和痔疮等肠道疾病。

根据国际糖尿病联合会发布的《糖尿病地图》显示，我国糖尿病患者已经超过一亿人，其中大多数都是50岁以上的中老年人。想要控制血糖浓度，最主要的就是依靠饮食降糖。而掌握相关的养生知识，能够让你在日常的饮食搭配上快人一步。只有平时吃的好、吃的对，减糖才能事半功倍。

【参考资料】

1、我国糖尿病患者近1.1亿 60%患者不知自己患病!·健康时报·2016.5.4

2、小红薯，翻身·贵州日报·2021.11.15

3、妊娠糖尿病患者的饮食知识·大众健康报·2022.3.31