豆角炒肉,豆角别直接下锅,教你正确做法,鲜嫩清香,太好吃了

夏天到了,菜场里各种绿色蔬菜都多了起来,很多蔬菜的价格也一天比一天便宜。就比如我爱吃的豆角,冬天特别贵,关键买回来怎么做味道都差很多。夏天是豆角应季的季节,豆角的吃法特别多,蒸焖炒腌煮,样样都好吃。

在我家夏天的餐桌上,隔三差五就要来上一盘豆角。今天我们吃豆角,刚好给大家分享一道家常炒豆角好吃又简单的做法。

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平常我们炒豆角都喜欢直接下锅炒,但是豆角很难熟,就需要炒很长时间。因为长时间的干炒,导致豆角的水分流失,同时营养也流失了一部分,吃起来还干巴巴的。这里我们可能就会困惑,为什么饭店炒的豆角那么好吃,怎么到自己手里就变了味,自己是不是没有做饭天赋。

今天我就来分享怎么在家炒出又鲜又嫩又爽口的豆角炒肉。

这里强调一下,做法不难,只需要学会这个小技巧,每次炒豆角都会成功的哦。从味道到色泽都不会输给饭店的。下面就分享详细的制作步骤,感兴趣的朋友一起来看看吧!

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【所需食材】

豆角,猪里脊,大葱,生姜,大蒜,小米辣,盐,老抽,胡椒粉,耗油,食用油,淀粉。

【详细步骤】

1.买回来的豆角加一勺盐,再加入清水浸泡5分钟,盐可以杀菌,能清洗地更干净,然后用流水清洗干净就可以了。

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2.清洗干净的豆角把水控一下,然后切去头尾,因为豆角的两端口感不好。然后切成均匀的长段。长度在3公分左右就行。如果时间充足,用手一根一根掰断会更加的好吃哦,我一直觉得这一点特别的神奇。

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3.切好的豆角装到大碗里,加一点玉米油,然后用筷子翻拌均匀,让每一根豆角都裹上一层油。提前加油可以让豆角保持翠绿的颜色,受热之后也不会发黑。充分拌匀以后放在一旁备用。

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4.接下来准备调味料一截大葱先切丝,再切成葱花,生姜也同样切成小丁,大蒜切片,小米辣剪成辣椒圈,这里不能吃辣的就换成红菜椒,增加菜的颜色,更加的有食欲。

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5.然后准备一块里脊肉,先切片,再切成丝。然后把肉装大碗里腌一下,盐,胡椒粉去腥,老抽调色,蚝油增鲜,最后加入少许水淀粉可以让肉丝更鲜嫩。用手抓拌均匀,这里需要用手抓,用筷子搅口感会差很多,多抓一会,让肉丝充分地吸收料汁。最后加少许的油防止粘连,腌制5分钟。

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6.蒸锅中提前烧水,水开把豆角放蒸屉上,铺均匀蒸3分钟。蒸好的豆角可以闻到清香味。

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7.锅中加稍微多一点的油,油温5成热,把肉丝加进来,用筷子快速地滑散开,滑至肉丝变色,倒出来控油。

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8.另起锅烧油,把葱姜蒜辣椒加进来,翻炒出香味。炒香以后把豆角加进来,豆角蒸过不用炒很久,翻炒均匀就可以调味了,一小勺盐,2勺生抽,半勺鸡精,快速地翻炒均匀,最后加入肉丝,翻炒几下,充分炒均匀,炒出香味就可以出锅装盘啦。

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这样炒出来的豆角特别的鲜嫩,好吃下饭不油腻,可以看到这个豆角,颜色翠绿,看着就很好吃,很有食欲,吃起来非常的清爽。

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