回族人的美食有哪些

回族是中国人口较多的一个少数民族，族源年代久远，可以追溯到唐朝。回族团结、友善，分布广泛，在全国东、西、南、北、中五大区域都有回族人生活憩居的身影，总体特点表现为“大分散，小聚居”的格局。回族特色美食，也称清真菜。其菜品丰富，烹饪工艺精湛，食必洁净，尚节俭、忌食黑肉；喜纯、善食品，偏好羊肉、甜食和面食，素有 “终生以饮食养性情的践行者”之美誉。贤盘国际“特色美膳亲测推荐官”特别整理了回族冬季美食，快看，哪个合你意？

1.回族八大碗：也称清真八大碗，是回族传统民间宴席上的特色菜肴，讲究料厚物重、味纯汤清、色鲜气香。回族八大碗，有荤有素，集炖、煮、烩、炸、烧、焖、蒸、溜等烹饪技艺于一体，有烧带鱼、炖牛肉、焖土鸡、炮羊肉、炸酥肉、煮杂肉、牛肉丸和八宝饭等。

2.酱牛肉：营养价值丰富，有较强的食补价值。其精选成年黄牛腱子肉，修整、洗净后，放入卤料，通过烀、酱等烹饪制作工艺，成品色泽红润，吃上一口，酱香浓郁，咸淡适中，肉质紧弹而又不柴。

3.羊肉串:已从回族风味小吃，发展成人们喜爱的风味小吃。精选鲜嫩的羔羊肉切块，然后用盐、孜然、辣椒粉等腌制入味，再串成串，放在木炭火上慢烤，可根据个人口味刷上咸、甜或香辣等烧烤酱。

4.回族特色糕点：品种繁多，风味独具，以香、甜见长。如馓子、炸糕、绿豆糕、花生糕、龙须酥、水晶饼和肉松饼等。

5.羊杂汤：也称羊杂烩，指羊头肉、血、肝、肠、肚等混合烩制而成，成品汤白如乳，肉嫩味鲜，香而不腥。冬天在北方，早晨来一碗羊杂汤，撒上点香菜、红辣油、蒜汁、韭菜花等佐味，再吃上一个刚出炉的热火烧,半天身上也不觉寒冷。

6.铜锅涮肉：既是回民喜爱的美食，又是老北京的经典特色餐饮。著名作家老舍在文章中曾多次提及，桌前火红的木炭正在怒放着生命，用力燃烧着,直把铜锅烧得滋滋作响，鲜红的羊肉片在汤锅里上下翻滚，不一会儿，身子便热了起来，能融化窗外寒冬里的冰雪，再蘸点小料，便可以尽情的享受这人间的美味……

吃货们，上面的6大回族美食，哪个合你意？找美膳，上贤盘，更解馋！