美食系 ，南美洲各个国家的美食，拉美系美食融合欧洲风味，他们爱吃些什么

写今天这一篇完全是源于和小伙伴的对话勾起了我对外派岁月的无限感怀。总的来说，拉美菜系和中餐其实蛮不同的，国内最红的是墨西哥菜，而与中餐最接近也最喜欢吃的是秘鲁菜。食材上，依据各地风俗，拉美多用玉米、土豆、豆类、香蕉叶等，美式快餐和甜到发腻的饮料/糖果在拉美年轻人间颇为流行。

由于政治文化原因导致的民族融合，拉美系美食又加入欧式元素。所以说任何一片神奇的土地，都蕴含了上得了厅堂的米其林咖位，以及最炫民族风的街头小食。下面在每一个国人熟知的拉美国家中各选一道菜抛砖引玉。先来一个和大家的刻板印象极其相符的大众版。然而拉美饕餮美食怪咖路线之博大精深，下次我们再来个小众版，突破你们的想象。下面就来看看南美洲各个国家的美食，拉美系美食融合欧洲风味，他们爱吃些什么。

1、秘鲁

秘鲁美食有着得天独厚的基因，独特的地理条件和生物种类的多样性为主厨们提供了千变万化的食材，地上跑的水里游的应有尽有。除了食材种类丰富，秘鲁还是世界上极为罕见的，在美食文化上海纳百川的国家。秘鲁菜的历史要追溯到印加帝国时期，随着后来西班牙殖民者、非洲、中国、意大利、日本与阿拉伯移民的到来，秘鲁菜融合了各个地方的饮食特色。这样的天时地利人和，赋予了秘鲁难以复制的美食文化。

秘鲁本土种植最多的农作物是藜麦、土豆、玉米和玛卡。土豆有三千多个品种， 玉米有超过55个品种。秘鲁还是世界上最大最知名的优质可可产地。“优质或风味”可可豆占其可可豆总产量的75%。在秘鲁的美食中，自然少不了这些农作物元素。

Ceviche（也可以写为Cebiche或者Seviche）是酸柠汁腌鱼搭配其它食材做成的沙拉，被誉为秘鲁的国菜，它也是每一位游客在秘鲁必会打卡的料理。这道菜不仅是游客的首推，也是当地人的最爱，无论是高档餐厅或街边小店都会看到它。

Ceviche的基本做法是采用海鲈鱼、金枪鱼、鲷鱼或其他刺身级别的新鲜鱼肉加上青柠汁、柠檬汁、橙汁、洋葱、红辣椒，再搭配玉米粒、红薯或土豆。上海的秘鲁餐厅COLCA和El Bodegon都能吃到这道菜。Ceviche味道鲜、酸、微甜、辛辣，鱼肉具有弹弹的爽滑口感，还蛮惊艳的。这道菜口感清爽很开胃，尤其适合夏天。

2、阿根廷

受意大利和板鸭菜系的强力影响，阿根廷这片沃土对肉食主义者来说实在是天堂，流芳百世的阿根廷烤肉，配以阿式特有chimichurri酱料，所以你也能像我心中最威武的阿根廷足球队一样脚劲十足！

3、智利

对外说受高大上的法餐影响，在智利待了那么久，掏心窝子地说并没有什么特别惊艳的食物，除了国庆节必吃的肉馅卷饼，有印象的就是各种海鲜汤pescados y mariscos. 冬天的时候菜式大多“de cuchara”有关，即汤类拔得头筹，夏天的时候l肉+海鲜汤好像也好吃不到哪儿去。

4、墨西哥

色彩斑斓层次迭起的摆盘你别说还真的是比不上人家，你一定会说墨西哥菜好辣，就连米国的加油站都会配备一个Taco驿站。好多人最喜欢丰润的奶酪卷饼，我对墨菜的印象，管饱的饼、无处不在的牛油果、番茄洋葱重口酱料。

5、尼加拉瓜

这是一个喜欢将果实和海产品混搭的民族。Indio Viejo作为国汤，集洋葱、大蒜、番茄、辣椒的拉美四项标配，加之玉米饼面团、炸牛肉和酸爽的橙汁。

6、古巴

古巴相对其它拉美菜系要简易得多，吃猪肉为多，烤肉也时常是整只整只地烤，然后用香蕉叶盖着~日常比较多见的是饭或者面包+菜豆汤+甜饮，吃着有点儿不怎么美味。但很健康，因此古巴人均寿命也是南美洲最长寿的，达到了81岁。

7、哥伦比亚

哥伦比亚除了醇香的咖啡和香艳的美女，也是有名菜的！配合米饭、菜豆、煎蛋、熏肠、猪肉脯、炸香蕉和哥式玉米饼arepa，再来一碗土豆鸡肉汤，赶脚会让人发胖的秘方都在这儿了。

8、委内瑞拉

委内瑞拉的美式风格融加勒比、非洲、欧洲于一体，虽然选材平实，但考究的烹饪技巧足够将这些食材加工成顶级美味。委内瑞拉的玉米饼是一种玉米所制口感松脆的面包干，可以经过烤制油炸后食用或者作为三明治的材料。基本上委内瑞拉的烹调文化专家造访美国，必会把这道美食奉上一日三餐的餐桌。无论是直接夹鸡蛋还是做成鸡肉卷饼，玉米饼在委内瑞拉厨师手里能变成多道花样，口味更加具有层次感。

9、巴西

巴西最具有可行性和代表性的非国菜Feijoda莫属了。其实，这道菜并非巴西独有，而是源自它的殖民国葡萄牙，不过各地之间的做法和原料也略有不同，其他地方用红豆居多，而巴西则主要用黑豆，黑豆的染色能力极强，于是整锅菜就是呈现一个黑暗的色调，当之无愧的“黑暗料理”。因为是小火慢炖而成，而且食材颇多，所以料理起来还是很耗时的。巴西人一般都把周末午餐吃feijoada当作家庭和亲朋好友休闲聚会的必备项目。

10、乌拉圭

依托广袤的草原，雄伟的峡谷和慷慨的大西洋，乌拉圭食品的质量，美味以及原料的安全性得到全世界的广泛认可。乌拉圭是名副其实的“烤肉王国”，毫不夸张地说，如果离开牛肉，乌拉圭人恐怕连吃饭都“无从下嘴”。同巴西烤肉不同，乌拉圭烤肉采用果木，并在烤架上烤制，在保留牛肉本身鲜美味道的同时，又融入了一丝果木的清香。与“同宗同源”的阿根廷烤肉相比，乌拉圭烤肉多了一份粗犷，少了一份精雕细琢，入口更具层次感。

11、巴拉圭

巴拉圭的菜肴与南美洲其它地方大体相似，它们的饮食习惯以大豆和米饭为主并配以肉类。在巴拉圭各地，烤牛肉餐馆都非常的受欢迎，因为这里的牛肉都来自于盛产高品质黄牛的邻国阿根廷。巴拉圭当地人喜欢饮一种马黛茶，它是一种长青灌木，客人喝得越多，主人会越高兴。巴拉圭的食艺文化融合着印地安民族和西班牙的风味，广为人知的巴拉圭佳肴大部分是以各式牛肉、猪肉、羊肉、玉米、牛奶和吉士组合而成，各式汤品是该国人民用餐时不可或缺的。

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