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河西走廊南起武威乌峭岭，北至敦煌阳关，西依祁连山，东接巴丹吉林沙漠，全长近200公里。主要城市有武威（凉州）、金昌、山丹、张掖（甘州）、酒泉（肃州）、瓜洲（安西）、敦煌（沙洲）、嘉峪关。
河西走廊是中原与西域乃至印度、中亚交流的交通要道，是多民族、多元文化交融的重要区域，也是早期佛教文化最繁荣的地区。
走一走河西走廊，感受感受多元的文化传承，再吃吃当地的美食，也是煮水多年的一个心愿。
先在兰州吃一些美食后，摇着绿皮火车，傍晚来到了河西走廊的起点城市-武威。
磨沟沿牛肉拉面
怀忠黄家园肥肠面
伊丰源手抓肉
天水呱呱
烤梨
牛奶醪糟
三炮台
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武威面皮也称酿皮，采用面粉蒸制成3厘米左右的薄片。浅咖色，像块大肥肉一样颤巍巍，还闪着光。入口滑韧，醋酸味，远比“天水呱呱”更具饱腹感。
凉州快餐“三套车”，是武威美食的舌尖。一碗浇卤行面、一碟青椒丝卤肉、一杯冰糖红枣茯茶。面是抻的宽薄面条，卤里有卤肉、木耳、胡萝卜丝、青菜等等。面吃起来有点儿像北京打卤面的味道，搭配爽口的青椒丝卤肉，再喝口茯茶，冷热往复，还能跳出卤面的混沌感，确实很有特色，味道不错。怪不得左宗棠都把“三套车”作为行军餐食的标配，有肉有菜，简单快捷。
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老周“炒拨拉”是山丹的地方小吃，主材是羊肝、羊百叶、羊腰、羊肚等羊杂，辅料是洋葱和碎饼。“炒拨拉”应该是指食材在铸铁鏊子上爆炒拨拉到熟的一种厨艺。嘿嘿，方式和味道很像北京的炙子烤肉，同样的烟熏火燎，最佳搭档也一样是冰啤或北冰洋（当地有冰镇的山丹米酒），是夏夜哈酒的不错选择。
张掖当地人说，张掖的美食也是面食，比如“搓鱼儿”、“状元面”、“炒炮仗”等等。开始听名字时有点儿发懵，后来搞清楚了，原来“鱼儿”、“状元”、“炮仗”都是手工将面搓出来的模样。于是，我们选择吃“搓鱼儿”。
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夏家合汁据说是敦煌人爱吃的早餐店。羊肉合汁是一大碗有羊肉、袈裟肉、丸子、木耳、豆干、粉条的浓汤，搭一个胖胖的烧饼，一小碟自制的小菜。汤鲜饼香，味道不错。小伙伴们个个吃得酣畅淋漓、爪干毛净，煮水因为汤中含有白胡椒，胃口不适，浪费了不少，罪过！
再吃吃敦煌的手抓羊肉和黄焖羊肉，依然好吃。
驴肉黄面和胡羊焖饼是敦煌的名吃，不知道味道如何，这次错过了，将来有机会再来尝试尝试。
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总体来说，河西美食中，首推“手抓羊肉”，最好是新煮的羔羊脖子或肋排，其次是武威的“三套车”。
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