盘点电影中简单一学就会的美食

养眼又开胃的美食电影是很多人的最爱,因为能同时体会到 视觉和味觉的双重冲击。但如果只是隔着屏幕过过眼瘾未免太遗 憾,想一展身手“复制”出那些电影中的经典美食吗?

— 《破产姐妹》上映时间：2011 年导演：詹姆斯·伯罗斯 主演：凯特·戴琳斯 贝丝·比厄

《破产姐妹》的 cupcake 则 更多代言“梦想”和“友谊”。 为了让自己的 Cupcake 更美 味,M 和 C 去参加了 “蛋糕美 容班”,她们的 Cupcke 要的 不是浮夸的外形,而是最为人称 赞的味道。很多人因为这部剧而 喜欢上 Cupcake,或许就是这 对姐妹赋予了其乐观、勇气和上 进的味道。

“梦想”口味的 cupcake

原 料:细砂糖 100 克、黄油 130 克、鸡蛋 2 个、香草精 2 滴、 牛奶 50 毫升、盐 1 克、低筋面粉 120 克、自发粉 80 克

制作方法:

1 将细砂糖加入到黄油中,用打蛋器打发,直到黄油体 积膨胀、颜色发白;

2 将鸡蛋打匀,分 3 次加到黄油中,每次都将鸡蛋和黄 油充分混合,最后用打蛋器低速打匀,直到水油混合均匀;

3 面粉和盐过筛后加入,用刮刀切拌均匀;

4 加入牛奶和香草精,切拌成为蛋糕糊,这个时候可以开始预热烤箱;

5 将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯中;

6 烤箱预热到 210 度,烤制 15 分钟;

7 取出晾凉,可以直接吃,也可以根据自己的喜好用奶油或者水果做一些装饰。

Tips

盛放蛋糕糊的纸杯可以多套几层,或者将纸杯放入 玛芬模具中,有助于保持蛋糕的形状,避免变形。可以 在杯底放入适量葡萄干,口感更丰富。

导演:诺拉·艾芙隆主演:梅丽尔·斯特里普 艾米·亚 当斯

最为经典的“红酒炖牛肉”在片中出现了三次，且次次戳中剧情关键点，掌控着女主角们的事业突破和人生转折。出版社女编辑根据Julia 的食谱亲自做了一道红酒炖牛肉，尝完味道，为之倾倒，这才决定出版Julia 的书稿；时空回到21 世纪，Julie 的博客逐渐得到媒体关注，这个编辑决定去Julie 家吃顿饭，认识一下这位blogger，这对于Julie 是莫大的荣幸和难得的机会, 于是决定烹制那道红酒炖牛肉，第一次因为忽略时间，烤焦了，第二次技艺更到位，菜品更出色，只可惜编辑却因天气没来。尽管如此，在这个过程中Julia 的情绪波动和现实矛盾让她的感情、思想都更加成熟，也为她的烹饪注入某种灵性。

改变命运的红酒炖牛肉

原料:牛肉、口蘑、洋葱、牛肉汤、红酒、百里香、迷迭香、大蒜碎、去皮胡萝卜块、盐、胡椒、奶油

制作方法:1 将牛肉切成 5 厘米 X5 厘米大小的块,洋葱切成 2.5 厘 X2. 5 厘米大小的块;2 将口蘑一分为四;3 锅烧热,倒油,放入大蒜碎炒香后加入牛肉块炒干水分;4 放入蘑菇和洋葱块,翻炒几分钟后,加入红酒,大火烧至红酒剩下 1/2, 加入牛肉汤后搅拌均匀,

汤汁没过牛肉,加入胡萝卜、百里香和迷迭香,关小火继续炖至牛肉松软,用叉子能轻易刺穿;5 最后加入盐和胡椒调味,摆盘时放一小勺奶油即可。

Tips:牛肉切块后一定要用厨房纸巾,一块一块地把牛肉表面的水分吸干,这样才有助于迅速炒干水分。

红酒一定要翻炒干水分后马上放,让酒精尽快挥发,只留下红酒的香味。

— 《美食、祈祷和恋爱》上映时间：2010 年导演：瑞恩·墨菲主演：朱莉娅·罗伯茨 哈维尔·巴登 詹姆斯·弗兰科

早午餐时刻的罗马城，处处充盈着暧昧的气息，餐厅里放着温暖的小调，女主角坐在露天桌前，看着一对肆意亲密的情侣。那时，她可能在想念爱人的甜蜜，也可能在悼念已逝的婚姻，总之眉头紧锁，直到那盘意面占据她的视线，鲜艳欲滴的番茄、爽滑坚韧的面条，优雅地散发着它的香气。Elizabeth 凝视了许久，突然间眉头舒展，嘴角上扬，开始卷动面条，大口吞咽。那时的音乐都好像变得欢快起来，Elizabeth应该也明白了房东太太说的话：美国女人到了意大利，只需要意面和香肠。

白酒文蛤意大利面

原料：意大利面、新鲜文蛤、白葡萄酒、橄榄油、洋葱碎、干葱碎、意大利欧芹碎、去籽红辣椒圈、盐、胡椒、黄油、初榨橄榄油制作方法：1 将橄榄油倒入热锅中，加入文蛤炒1〜2 分钟；2 放入欧芹碎、洋葱碎和干葱碎，轻轻翻炒出香味；3 倒入白葡萄酒，直至文蛤外壳打开，加入胡椒调味；4 放入黄油，再放入煮好的意面，轻轻搅拌均匀，直到汤汁变浓稠；5 将意面摆盘，最后淋上一勺初榨橄榄油。Tips:一定要等水沸腾后再放入意面，而且水中要放入一勺盐，能让意面变得更加紧实有弹性，煮面的过程中，要不时地搅拌一下。煮好的意面不要采用中式过冷水的方式，而是拌入少量橄榄油，这样煮出来的意面就能Q 弹爽滑了。

主演：梁朝伟、王菲、金城武、林青霞

王家卫在这部片子中用抖动的镜头烹制了一道充满寂寞味道的厨师沙拉，本来好端端的美食，在这部电影中却变成了导致男女主角分手的导火索。故事一中的金城武在一个浪漫的夜晚与自己心动的女子共处一室，但是女子大睡到天亮，完全视他为透明，无聊又无法入眠的他整整吃了四份厨师沙拉；故事二中的梁朝伟因为厨师沙拉，遭女友抛弃，但厨师沙拉于梁朝伟更重要的意义在于转折，正是因为这一次的分手，他慢慢发现了更值得他付出与等待的幸福。

最神奇的厨师沙拉

原料：牛油果、圣女果、白萝卜、胡萝卜、小红萝卜、混合生菜、意大利香醋、初榨橄榄油、柠檬水、海盐

制作方法：

1 牛油果去皮去核，切块，放入柠檬水中备用；2 白萝卜去皮，胡萝卜去皮，用挖球器制成小球状；圣女果对半切开；小红萝卜切细丝；3 将混合生菜与香醋、橄榄油混合，放入盘中；

4 其它准备好的材料与香醋、橄榄油混合后，洒在生菜上；最后用小红萝卜丝做装饰，可以依据个人口味撒上一点海盐。

Tips:清洗干净的蔬菜，建议先放入冰水中冰镇一下，或者放入冰箱冷藏，这样不仅能保证沙拉的新鲜度，更重要的是能让沙拉的口感更加清新爽脆。

大厨：Santosh Jori北京金融街威斯汀大酒店厨房总监，有着15 年的烹饪经验，擅长法餐。Simon

北京金融街丽思卡尔顿酒店饼房厨师长。

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