适合周末做的八道家常菜

盼望已久的春天终于到来了！外出的机会多了，工作学习也开始繁忙起来。但是到了周末，也要做一些平时不常做的饭菜，开心愉快地度过周末。

一、炸鹌鹑蛋

炸鹌鹑蛋

这道菜主要食材是鹌鹑蛋，方法是把煮熟的鹌鹑蛋放在冷水里浸泡8分钟后，剥去壳，放入清水中洗净。将油锅里的油烧至三成熟，把蛋慢慢地放进去，在炸的过程，拨动几下，以免粘连。炸至金黄色即可。炒锅里加入少许油，炒香八角，倒入炸好的鹌鹑蛋，加入由生抽、白糖做成的调味汁，炒均匀，当调味汁均匀地粘在鹌鹑蛋上即可。将做好的鹌鹑蛋放在焯过水的小白菜上，放上一些装饰的红辣椒粒即可。

二、蒸蛋皮肉卷

蒸蛋皮肉卷

这道菜的做法其实不难，但需要耐心地煎蛋皮。肉馅中需要加入葱花、姜末、花椒粉、盐、酱油和干淀粉，搅拌均匀并且让肉馅上劲。蛋皮的做法是将鸡蛋里加入盐和适量淀粉打散。用平底煎锅将鸡蛋液成薄饼。待鸡蛋饼稍微凉一些，将鸡蛋饼平铺，均匀地放上肉馅。卷成卷，放入盘中，在蒸锅中大火蒸制18分钟。蒸好以后，放入冰箱冷藏约1个小时，取出后切片装盘。可以直接吃，也可以做一碟蘸汁作为调味。

三、拼双蛋木耳

拼双蛋木耳

这道菜是零失败的做法，只需将煮熟的鹌鹑蛋、皮蛋和洗净的黑木耳摆放在盘中，吃的的时候，淋上自己喜欢的调味汁即可。

四、清蒸鱼

清蒸鱼

清蒸鱼不难，难的是能够将鱼切成均匀的鱼片而且鱼片不散开。方法是将切好的鱼放在垫有姜片和葱白的盘子上，在鱼的表面放一些姜丝和葱丝，水开后，放入盘子，大火蒸八分钟，取出盘子，去掉姜丝和葱丝，倒掉盘中的水，撒上青红椒粒，淋上蒸鱼酱油和葱花，最后再淋上热油。

五、青豆炒虾仁

青豆炒虾仁

可以用速冻的虾仁、青豆、胡萝卜粒来做这道菜。只需要将洗净的虾仁在开水中烫一分钟，捞出后，放入冰水中冷却。青豆、胡萝卜也需要用开水煮熟，然后过冷水，这样可以保持青豆的颜色。炒菜时，需要先炒蔬菜，最后倒入虾仁，加入调味，翻炒均匀，即可出锅。虾仁不宜久炒，否则口感会老。

六、鱿鱼木耳炒青红椒

鱿鱼木耳炒青红椒

这道菜的关键是将鱿鱼切成花刀。在炒菜之前，需要将切好的鱿鱼片在开水中烫一下，待鱿鱼片卷起来以后，即可捞出放入冰水中冷却，这样可以保持鱿鱼的爽脆口感。炒菜的时候和炒虾仁一样，需要先炒蔬菜，待青红椒、木耳炒熟以后，最后放入鱿鱼卷，加上调味料后，立即装盘。鱿鱼卷不宜久炒，否则会收缩变韧，影响口感。

七、腊肉炒韭菜

腊肉炒韭菜

这道家常菜做法非常简单而且美味。只需一小块腊肉，一把韭菜，就可以做出家乡美味。腊肉最好煮一下，一来去掉一些盐分和污渍，二来也好切。炒的时候，先将腊肉片炒出油，加入干辣椒、八角、蒜瓣等调味料炒香，最后倒入韭菜，翻炒均匀即可出锅。韭菜不宜久炒，否则颜色不鲜艳。

八、秋葵煎大头虾

秋葵煎大头虾

这道菜类似于烧烤的做法，既简单又美味。平底锅烧热后加入适量的油，先将大头虾煎至红色，再放入蔬菜中火煎，煎至所有食材熟透再撒上盐、胡椒、辣椒粉等调味料即可。

春季乍暖还寒，吃菜要讲究，天气突然热时，不要吃太多生冷的菜；天气转冷，也不要吃太油腻热辣。这八道家常菜，在周末做一些，有荤有素，或者荤素搭配，下饭或配面食都不错，合理饮食，度过美好周末。

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