湖南日报·新湖南客户端3月29日讯（记者 刘瀚潞 通讯员 杨丰美）知道吗？我们的筷子底下，有一个“湘菜江湖”。今天下午，由省报告文学学会、中南大学出版社、省餐饮行业协会主办的“《美食方》新书发布暨作品研讨会”在长沙举行。来自省作协、省文联、《湖南日报》、省餐饮行业协会、中南大学出版社等单位的专家学者及企业家50余人参与研讨，共话“湘菜江湖”。
《美食方》是由资深传媒人彭文杰和作家周云林合著，由中南大学出版社出版者的长篇纪实文学。全书分为筷意江湖、爆炒竹简、慢煨品牌、清蒸思维4个部分，以81章，记录描写了湘菜行业近30年来的发展故事。今年1月一经出版，《美食方》便在长沙特别是湖南文化界和餐饮界引发热议，首次印刷便已脱销。
《美食方》通过作者的30余年跨界经历、20余年行业专业体验，花费3年时间写成。书中以翔实的人生故事与心灵追踪，生动回放了三代湘菜人群体打造湘菜新辉煌的艰难历程，多侧面、多视域地挖掘了湘菜文化与湖湘文化、中华文明的历史渊源和深刻关系，是一部以湘菜为视角探索中华美食文化创新发展的文化寻根之作。
与会专家围绕《美食方》展开热烈研讨。专家们认为，《美食方》作为中国第一部城市美食志、美食一部长篇纪实文学，在人物塑造、美食描写、谋篇布局等方面展现了极高的文学及美学价值。书中又以商战角度，教科书般地解剖湘菜全产业链，在文化传承和哲学思考上亦具有极高的价值和意义。《美食方》是一部精妙鲜活、富有历史价值的湘菜断代史志，是湖南报告文学的一个新收获。
△《美食方》作者彭文杰与周云林
“让我们在普通的饮食生活中咀嚼到了作为一个湖南人生活的美好”，著名伦理学家、中国伦理学会常务副会长李建华认为，《美食方》通过对湘菜的立体性构画，从湘菜大师、湘菜品种、湘菜企业到湘菜人物，回答了关于‘食’的三个问题，深挖了隐藏在湘菜背后的湖南人的个性和湖湘文化的特质。
文学评论家、省作协副主席龚旭东认为，《美食方》不仅对湖南湘菜行业的发展进行了全面、丰满的梳理总结，更在报告文学的题材、内涵和写法等方面进行了许多新的开拓，提供了许多值得关注和深入研讨的启示。
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