常言道
民以食为天
劳动人民用辛勤的双手
依靠独特的地理条件
种植农作物
创造出各具特色的美食
养育一代又一代的人
吴家场味
为重拾吴家场美食记忆，弘扬吴家场传统美食文化，2023年8月2日，吴家场社区居民委员会联合成都聚力社会工作服务中心开展“吴家场味，美食源访”场镇美食资源走访（第一期）活动。
美食源访
01
马家酥糖
绿植交相掩映，曲径通幽，穿越层层林木，社工与志愿者于上午9点整一同来到吴家场“马家酥糖”第三代传人—马孟常老师的家中，在马老师的介绍下，社工详细了解酥糖制作的相关用料和工序。
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“制作酥糖的原材料只有简单的三样，白糖、芝麻和清糖”马老师解释道，“但越简单的食材越要需要精湛的工艺，才能准确体现出食物本身的味道”马大爷一脸严肃的补充。
食材一定要选上好的、火候一定要正正好、比例一定要在长期实践中准确适量，才能使得酥糖的松香脆甜。
02 白油豆腐
Tofu in White Sauce
上午10点，社工同志愿者们一起走进一家场镇小馆，寻到了正系着围裙在厨房忙碌的祝阿姨，社工交代来意，祝阿姨便热情的和社工分享起白油豆腐的配料和制作工序。
“豆腐、食用碱、白砂糖、猪油、豌豆粉，就是这些”祝阿姨笑着说，“用料不多，但光点碱过水就得六、七道哩”，面对社工的惊讶，祝阿姨继续补充：“就是切豆腐这一步骤，既不能太大——不能入味，也不能太小——变成豆腐汤了，每一步都有讲究”。
上好的甜口白油豆腐，烹调出锅后一定是滑嫩爽口的，令人欲罢不能，吃了还忍不住再来一碗。
“尝”来“尝”往吴家场
此次活动以“社工+志愿者”的形式组成美食探访小分队，通过实地入户、调研走访吴家场“美食传人”与“美食制作之家”，深入挖掘吴家场逐渐消失的传统美食，将已经消失在居民心中的美食记忆再现，重塑吴家场美食文化归宿。
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