周末吃啥推荐5道下饭菜简单家常

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

福中鱼

主料：龙利鱼肉400克，海水豆花1斤，香菜叶。

调料：

A料（盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、蛋清、鹰粟粉适量）

B料（蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒适量）

自制甜辣酱80克，红油50克。

做法：

1、龙利鱼肉片成薄厚均匀的大片，加入A料抓匀上劲，腌制20分钟，入沸水汆熟后捞出控干待用。

2、海水豆花入热水烫透，沥干水分后倒入盛器垫底，摆上汆熟的鱼片，浇入自制甜辣酱，撒B料，泼烧热的红油激香，点缀香菜叶即可走菜。

自制甜辣酱：

家乐香辣酱2斤、海皇酱100克、白糖50克、生抽20克、花椒粉8克、老抽5克，调匀即成。

小贴士：

1、煮制豆花不可用大火，否则会碎掉，影响卖相。

2、汆鱼片时，火候不能太大，时间不宜过长，否则口感变老，不够鲜嫩。

3、鹰粟粉是用玉米制成的淀粉，与鸡蛋混合后质地滑嫩，给鱼片上浆又薄又滑，且不像普通淀粉那样粘，水汆后口感更好。

凉拌蒜香鸡爪

【准备食材】

鸡爪、小米辣、蒜、洋葱、八角、花椒、香叶、姜、香菜、盐、辣椒粉、辣椒面、白芝麻、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油。

【烹饪步骤】

1、鸡爪去甲切块，准备好大料：蒜、洋葱、八角、花椒、香叶、姜。将香菜、蒜、小米辣、洋葱切碎备用。

2、鸡爪冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒煮10分钟后捞出，放冷水中泡20分钟。然后捞出鸡爪沥干水分备用。

3、锅中热油，放入大料炸香至金黄捞出，接着放入蒜末、洋葱碎、小米辣爆香后盛出，加入勺辣椒粉、1勺辣椒面、1勺白芝麻搅拌均匀，倒入鸡爪中，加适量盐、鸡精、白糖、3勺生抽、4勺陈醋、1勺蚝油，翻拌均匀，冰箱冷藏2小时左右即可。

冬瓜烧排骨

食材:排骨、冬瓜、食用油，八角、桂皮、姜片、蒜片，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、葱

做法:

1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净

2.冬瓜去皮切块

3.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀

4.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可

回锅肉

材料：

五花肉，青红辣椒，蒜苗，小葱，姜，蒜瓣，花椒，盐，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖

做法：

（1）五花肉洗净切片，青椒、红椒洗净切块，蒜苗洗净切段，小葱、姜、蒜瓣切段备用。

(2)将五花肉片用冷水放入锅中，放入适量的小葱、姜、花椒、料酒、盐盖锅盖。

(3)大火煮至五花肉熟，捞出沥干水分，盛盘待用。

(4)锅中热油，爆香姜蒜末，倒入适量豆瓣酱炒红油，加入肉片翻炒片刻。

(5)加入蒜末和青红椒，加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

(6)翻炒至材料完全熟透后关火。好吃又好吃，大人小孩都爱吃！

红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼、蒜瓣、姜、小米、青椒、盐、料酒、酱油、盐、酱油、老抽、辣椒酱、酱油蒸鱼

做法：

（1）鲫鱼洗净，蒜瓣去皮剁碎，姜去皮切片，香辣小米切圈，青椒洗净切圈。

(2)锅中热油，爆香姜片，加入鲫鱼，加少许盐，煎至两面金黄。

(3)加入适量料酒、蒸鱼酱油、生抽、生姜、蒜末、豆瓣酱、辣椒酱调味。

(4)最后将适量小米和青椒放入锅中，翻炒至断火关火。

(5)撒上少许葱花点缀，简单可口，吃起来也方便。

可乐虎皮蛋

材料：

鸡蛋、白芝麻、小葱、可乐、酱油、蚝油、冰糖

做法：

(1)将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。取出贝壳并在冷水中剥皮。将小葱切成葱花备用。

(2)锅内倒入适量油，油热时加入水煮蛋，小火慢煎至金黄色捞出。

(3)锅底加入冰糖翻炒至融化，再倒入适量可乐，加入鸡蛋翻炒至上色。

(4)然后加入适量生抽和蚝油大火翻炒均匀，翻炒至汤汁浓稠收汁。

(5)熄火出锅，撒上适量白芝麻和葱花。做法简单，全家人都爱吃鸡蛋！

青椒冻豆腐

材料：冻豆腐 青椒 豆豉 盐

做法：

1.先把冻豆腐提前解冻好，挤去水份，再切成块状。

2.用少量油慢慢地、轻轻地煸炒一会。

3.再用铲子推到锅子一边，接着放青椒和少量豆豉翻炒。

4.最后放适量盐，拌匀，就可以关火了

红烧香肠

材料：

大肠、生姜、八角、草果、花椒、料酒、酱油、豆瓣酱、菜籽油

做法：

(1)肥肠洗净切小块，生姜切片备用。

(2)锅热油，加入姜、草果、香叶、花椒爆香。

(3)加入肥肠，翻炒，倒入适量豆瓣酱、生抽、料酒，小火煮至收汁。

(4)将肥肠倒入高压锅中，加适量水煮至熟15分钟，然后关火盛盘食用。肥而不腻的时候很好吃！

酸汤丸子

做法：1、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用

2、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油

3、 将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲；将搅上劲的肉馅挤成丸子

4、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮

5、煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用

6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味

7、红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中；往锅中加入适量开水

8、待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火

9、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉

10、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可

豆角小炖肉

原料：猪后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

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