石家庄正定县特产介绍,河北省正定县的特色美食

正定县在中国河北省西南部，是石家庄市下辖的一个县，位于石家庄市北12公里。正定于1994年被授予国家历史文化名城称号，境内古建筑丰富多彩，全县共有10处全国重点文物保护单位。

正定马家卤鸡

正定马家卤鸡是全国有名的土特产，马家老鸡店的卤鸡系列，包括卤鸡、鸡胗、鸡爪、鸡翅、鸡翅、鸡翅、翅根等，具有特殊的配方，色泽和味道都很好，采用伊斯兰教规定的新鲜活鸡，经过清真寺的管理，经过卫生检验机构的检验，采用各种珍贵肉料、碘盐、陈汤和精细配料，按照传统的方法制作而成。高蛋白低脂肪，营养丰富，熟烂酥软，老少均可，实为居家旅行，佐酒，野餐之上乘。

正定八大碗

在正定县，历来有“八碟八碗”招待贵客和奖赏优秀劳动者的习俗。在一些重要的日子里，人们会用八碟八碗来款待客人，这种习俗由来已久，并在结婚时用来款待亲友。

随着人们的物质条件越来越好，“八碟八碗”也逐渐演化，因为小碟子盛中的菜肴不多，所以就演化为“八个盘子”，数量也从“八个”到“十六个”，再到“十八个”，菜肴的种类都很多。不过“八大碗”因为工艺复杂，工艺上的讲究并没有什么大的改变，只是从“八个碗”改成了“八大碗”，碗里菜的内容也没有什么改变，因此“正定八大碗”就成了一道具有鲜明的民族风味。

常山郡热切丸子

正定是全国著名的历史文化名城，又被称为常山。源远流长的历史和人文造就了众多的传统风味小吃，比如常山郡热牛肉丸。

常山郡热切丸子与一般意义上的肉丸不一样，它并非圆形，它的直径约5公分，长约20厘米，上面包着一片莲叶，由于吃时要先加热后再切成薄片，因此得名“热切丸子”。与保定焖子和深泽的肉糕有异曲同工之妙，以其独特的口味而闻名于正定。常山郡热肉丸，入口即化，带着一丝淡淡的莲叶香味，入口即化。因为用香油和高汤混合而成的内馅，所以肉质细嫩，口感绵密，舌头一拌就开。

郝家排骨

郝家肋排，是四品大厨郝时维开创，从皇宫到平民，从清代到近代，经过数百年的发展，一代代都在延续着祖先的做法，致力于研究肋骨制品，继承了中华的传统手艺，采用鲜嫩的肋骨和多种自然食材，经过特殊的烹调方法，味道鲜美，口感鲜美，回味无穷，已经流传了五代。

正定崩肝

崩肝是一道冷盘，将猪肝片或牛肝片剁碎后，放入香油中。正定的“崩肝”制作方法非常特殊，选用的是用牛肉的肝脏，经过十多个步骤的高温炖制而成，呈酱红色，味道鲜美。“崩肝”长久以来都是由家庭作坊制作，大多是现做现卖。