喀什必吃美食攻略

去过新疆19次，其实除了美景，最怀念的是那里的美食，没有美食的旅途，是不完整的。无数个夜晚，大乌苏配着架子肉，还有三五好友...我本不爱喝酒，只是喜欢那样的氛围。架子肉当年羯羊的羊肉，传统的方式是腌制好以后，串在架子上，放入密封的馕坑中烘烤。

对于新疆的怀念，还有一碗过油肉拌面。路边的拌面店，大约是25元一份，面不够，还可以加，还是免费的。把一碗现炒的过油肉倒在面条上，搅拌几下便可以了。新疆的手工面，非常劲道，那口感是任何地方都没有的。

很多人听说过duo命大乌苏，可是为什么叫这个名字呢？我总是调侃第一次来到新疆的朋友说，你先把这瓶酒喝了，才能告诉你，不然没法演示。等酒喝完，把酒瓶倒过来，拼音正面看是wusu（乌苏），反过来变成了nsnm，就是“弄si你们”。这个梗，真是好玩。

鸽子汤是一定要去南疆喀什吃的。俗话说：“不到喀什，等于没有到过新疆。”即使你去过无数次北疆，没有到过南疆，真的不能说了解新疆。鸽子汤一般是一整只鸽子，配上煮的刚刚好的鹰嘴豆和一小碗面，便是一顿午饭。

在喀什旅行，每到傍晚，天空中都有鸽子在盘旋。在喀什，不知道养了多少只鸽子。在喀什，烤鸽子也是一绝。鸽子肉鲜美，但肉很嫩，价格也不贵，我一个人能吃一只。

搪瓷缸子，曾是一个时代的印记，如今很少见到了，但是在南疆使用率极高。缸子肉也是南疆的特色，是新疆维吾尔人的一种特色美食，乃大锅清炖羊肉的袖珍版。一般一个缸子肉配一个小圆馕，便是一顿饭，当然可以和烤包子一起吃。

羊肉抓饭在南疆的路边，是常见的，一般是一个超级大铁锅，冒着热气，一大块一大块的羊肉，盖在米饭之上。大块的羊肉，加上劲道的米饭，软糯的胡萝卜，吃完满嘴都是油。你也可以高级一些，弄个羊腿抓饭，感觉我这个江南女子，光吃完羊肉就已经饱了。

这个馕包肉，似乎只在南疆见到，在北疆没有见过。这是一种面肉合一的特色美食。这样堆在一起，看着很壮观啊！馕是维吾尔族的主食，如同汉餐中的馒头一样。但是，南疆的薄馕，是真的很好吃，个人觉得比乌鲁木齐网红“阿布拉的馕”好吃多了，但是要现烤的，热乎乎的吃。

烤包子和薄皮包子，是两种包子，但实际上它长的的确不像我们常吃的包子。做烤包子的肉，最好的是肥瘦均匀的羊腿肉，得肥瘦各一半。大半夜的，把自己给写饿了。

去过三四次南疆，从乌鲁木齐飞到喀什，在喀什呆上几日，然后去帕米尔高原上的塔什库尔干。已经好几年没去了，据说已经大变样，想着2020年，有机会一定要去一次了。嗨，我是若有所思CS，一个江南女子，来自苏州，穷游了整个中国和全世界30多个国家。如果你也喜欢旅行和摄影，可以关注我，一起看看这个美好世界。