火锅鸡，是沧州最具特色的美食。这是一道由老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合的结果。味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
血肠，号称“沧州一绝”。在沧州当地，基本上没有男的不爱吃这一口的，有很多多天天吃都不够，早晨起来，路边一群人围着一口热气腾腾大锅，每人端者白色的瓷碗盛着香气漫溢羊肠汤，乳白色的肉汁，几段酱红的血肠，上面漂着红红的辣椒再几片翠绿的香菜叶很是诱人。
金丝小枣，又名西河红枣。因干枣剥开时有金黄丝相连，入口甜如蜜，外形如珠似玑，故称金丝小枣。
河间驴肉火烧，在全国都非常温明。并且有“天上龙肉，地上驴肉”之称。河间府在古代也是水草肥美之地，驴肉也非常鲜嫩可口。
炸老虎，是一个非常要求技术含量的工作。外面是一层油饼，中间是一个鸡蛋。一般都是在油饼刚刚起泡的时候，捞出来，将鸡蛋放进去，再继续炸。外酥里嫩
羊骨头，肉非常少，主要是吸里面的骨髓。基本上老老少少都喜欢，吸起来吸溜吸溜的声音也是非常有特色的。
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