#我的自制美食# 民以食为天。吃是人们生存的基本要素。我今天来教大家自做一款家庭版美食“香辣红烧肉”，这是一款老少皆宜的下饭，佐酒都不错的一道美食。先来看制作流程：
一，备料
1，主料：0.5公斤的三线五花肉一块。
2，副料：鲜二荆条，紅美人椒一共80克，鲜青花椒20克。大蒜丁20克。
3，调料：八角2个，桂皮，草果，香叶，干辣椒，干花椒，料酒，糖色，姜，葱白适量。
二，制作
1：先将五花肉切成见方1.5一2厘米见方的丁，
2：二荆条，红美人椒切成小丁，葱一部分切成同二荆条一样的丁，一部分切成5厘米的段，姜切片待用。
3：起锅烧水，此步骤可与备料时同步进行，将切好的五花肉，放开水锅内汆水。将汆好水的五花肉控干水备用。
4：再起锅烧油，油温烧到六成油温时，将汆好水的五花肉丁，放入油锅内炸制，肉表皮略黄捞起。炸制肉丁时，一定要小心油溢出把人烫伤。
5：锅内再加水，将炸好的肉丁放入锅内，再把备好的调料全部倒入锅内，大火烧开，锅内有浮沫，用勺子打去。然后开小火闷煮30分钟。煮肉时，关建一步，一定要提前放入适量的盐，这样煮出来的肉才有味，炒时也不至于内里不进味，而影响口感，切记。
6：煮好的肉控干水份，把调料挑出来备用。
7：锅内再烧油，有六成油温时，把肉丁稍微炸一下，使其表面，有一定焦脆感捞出控油。
8：锅内放少许油，准备好的副料，在锅内稍加炒制，使其断生，倒入炸好的内丁，加入适量鸡精、味精，鲜花椒调好味（因在煮肉时已放了盐，所以，应尝一下盐味
是否够味，如果盐味少了，可以再加一点，如果够味就别加了），翻炒均匀，出锅装盘。如此，色香味俱全的一道美食就做成功了。感觉如何？好的话给个好评，加个点赞吧！
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