话说自从嗨哥开始写影视美食堂这个栏目开始，就有一个东西一直想拿来说，但由于记性不好却总是会被自己遗忘。不过这次通过在电脑上贴小条这一办法嗨哥到底还是记住了这个让自己“垂涎已久”的命题。于是咱们今天讨论的主题那就是部分朋友趋之若鹜，但另一部分朋友避之不及的生鱼片。
说起来在嗨哥的朋友圈子里面，鱼这种食物一直都是一个比较让人纠结的食材，毕竟不知道为啥嗨哥朋友圈里面的朋友对于鱼这种东西的还是有点两极分化的，而对于生鱼片这种吃法更是有不少朋友表示无法接受。确实，对于善于料理各种食材的我们来说，生吃可能确实是有点无法接受，但实际上生吃也是有着一定的好处。
在这里大家要知道，鱼类可以说是含有很丰富的营养，其蛋白质含量基本都是在20%左右，同时还有着我们身体所需要却不能自身合成的ω- 3脂肪酸，这种脂肪酸一直以来被认为有预防心血管疾病的功效。而生吃鱼类则是可以最大限度保留鱼类含有的量维生素A、D和B族。所以从营养的角度来看生鱼片其实是一种不错的食物。
只不过问题在于，对于生鱼片这种食物大家可是真的有着不少的误区，而在其中最为重要的一条就是“海鱼里面没有寄生虫”。确实从事实的角度来讲，海鱼之中的寄生虫确实没有淡水鱼那么多，但就算如此生吃海鱼也是有着感染寄生虫的危险，就比如说我们喜欢的三文鱼、金枪鱼以及鲷鱼之中总会出现的异尖线虫。
确实就像很多人说得那样，人体并不适合来自海鱼的异尖线虫成长，但就算如此它在进入人体之后也会试图在肠壁上钻洞。当然了，对于它们来说肠壁组织还算是坚固，很难完全穿透，但它这种行为也会造成局部组织肿胀，出血。同时它还会触发免疫反应，被免疫细胞包裹起来，造成消化道堵塞，从而引发急性剧烈的腹痛、恶心和呕吐。
那么，作为食客的我们应该如何避免这种情况的发生呢？首先嗨哥要告诉大家一点，那就是在吃生鱼片时候作为蘸料的芥末酱汁是不足以杀死寄生虫的，所以我么要做的就是不要“迷信”野生，选择那些人工养殖的鱼类食用。毕竟经科学调查我们可以发现养殖鱼体内出现寄生虫的几率到底是要比野生鱼类低的。
而除此之外，我们要知道的是急速冷冻可以说是消灭寄生虫最为有效的办法之一，就比如说欧盟就有规定要让鱼类在零下二十度的环境下保持二十四小时来杀死寄生虫。所以说很多商家打出的“冰鲜”、“空运”等等标签最好还是不要过于相信。反正从嗨哥自己的角度来说，没经过急速冷冻的鱼类可是不敢生吃的。
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