河南济源王屋山炒土馍

游河南:山水因文化而神奇,文化因山水而精彩，共享人文与山水的和谐。

到一座城，就要品尝这座城市的美食，那河南济源市又有什么值得品尝的美食，值得推荐的特产呢？

地方特产

面条：鸡蛋蒜辣捞面条、炒面；

油炸类：麻糖、油各表；

肉类：牛肉丸、炒鸡、肉夹火烧

馍类：菜糕、煮馍、土馍、小凹馍

其他：绿豆酥、鸡蛋不翻儿、疙星汤

鸡蛋不翻

鸡蛋不翻是河南省济源市的一道传统小吃，属于豫菜系；鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。

不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。

肉夹火烧

最关键的是光光偶（方言：蜗牛）火烧，外地我还没见过！小小薄薄的小火烧里面都是肥肉块。在肉夹馍的江湖里,济源肉夹馍如同变幻莫测的道士 。 济源讲究热馍配热肉,刚出锅的猪肉热气腾腾,卤的很烂,肥瘦相间,全夹进热火烧里。

炒面

外地的都是先煮后炒并且面条多是粗圆的，济源的则非常细（扁细），炒出后酥香可口。生焙的面条,炒出来颜色鲜艳,吃在嘴里每一根面条都是焦脆的,不油腻,面条的面香味儿还保存完好。

绿豆酥

“浮生闲”绿豆酥集低糖、低油、层层香酥软等优点之大成，并带给人们全新的绿色健康食品理念。绿豆酥是集中式糕点之长，口感松、香、酥、软、香醇诱人，吃后口齿留香，舌后有冰凉之感，令人回味无穷，是大众喜爱的绿色健康食品。

绿豆酥是由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素。

疙星汤

对玉米最精细的一种吃法，和包谷珍不同。

麻烫

一种和油条不同的油炸食物。麻烫是油条的另一种说法，最早出现在河北省辛集市张古庄镇北陈位村，是北陈位文化的一部分。（关于最早的说法无从考证，纯属本地网友自编），深武饶安、辛集以及河南部分地区一带多称油条为麻烫。

麻烫实际上就是油条，但它与油条又不同。一是形状不同，油条是长条形，长15cm、厚4cm、宽不到5cm。麻烫就不同了，麻烫长25cm左右、宽15cm左右、厚不到2cm，表面都是喧腾出来的油炸气泡。中间是用刀劈开的缝隙，经油一炸，像一条条的细油条连在一起。所以麻烫也叫麻烫匹，它吃起来更香，看起来更好看。二是制作工艺也不同，麻烫匹要求面更喧更劲道，一块小面用手一拉就是一个长方形的薄片。薄片丢到翻滚的油锅里，刹时一个麻烫匹就喧腾腾漂在油面上了。所以，炸麻烫时，锅里的油一定要够多。

油各表

济源独有小吃，油炸，外形似油条，甜咸俱有！

牛肉丸

外地人来了才知道，原来丸子可以当饭吃的，全国绝大多数地方丸子是做菜吃。

在河南济源，油炸红薯粉牛肉丸是当地人独特的零食，将牛肉切碎，或条状，或者片状，和生姜，大料，鸡蛋搅拌，加水，和粉面一起拌匀，待油温加热经两次炸制而成，馋了可以随时吃一个解解馋；还可以当正餐：涮火锅、丸子汤，吃完一碗丸子汤下快方便面，得劲儿！

炒鸡

家乡炒鸡的最大特色在于，下烩面！这一点类似新疆的大盘鸡，只是少了土豆。

炒鸡颜色鲜亮，外面裹了一层红润的汤汁。轻轻咬上一口，鸡肉鲜嫩软烂，味道入的很足，细细品能吃出一种独特的酱香味，后味泛甜，很是开胃。配菜虎皮鹌鹑蛋，油炸后和鸡块一同炒制，外层筋香，有吃红烧扒皮鱼的类似口感。

鸡蛋蒜辣捞面条

真正的济源老百姓特色家常饭。好吃不贵！

菜糕

玉米篸和着野菜，蒸的那个东西。菜糕当地特有的一种绿色食品。

菜糕当地特有的一种绿色食品。其做法是用沸水烫玉米糁，拌红白萝卜樱，加花生、黄豆和各种调味品，抟成窝头状，上笼蒸30—40分钟即可，其色金黄，吃着满口留香。

煮馍

和甜汤做法类似，里面可以夹上各种喜欢的菜。

在济源的小沟背，又见到了一种此前未曾见到过的馍——煮馍。那是一个桐花淡淡、槐花正香的季节，之前又刚好下了一场雨，把王屋山小沟背从山顶到山坳，从密林到小草，从农家山庄到古朴村舍，都冲洗得一尘不染。弯曲的山道旁，一条峡谷与之相伴而行，满沟的五色石千姿百态点缀其间，石上图文丰富多彩，形似人者活灵活现，状如物者惟妙惟肖，卧虎滩各色奇石琳琅满目，愚公村古今文化交相辉映。

土馍

用食用白土炒的小块状面食，土特产。

该馍以面粉为主要原料，鸡蛋、芝麻、香油等为辅料，以王屋山一种特有的白面土为烘焙介质制作而成。由于其清香可口、外酥里软，是一种高铁、高锌、高钙、高钾的传统风味食品，具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃的功效，因此既是人们出门远行、休闲待客、馈赠亲友的风味小吃，也是用来补脾止泻健胃的一种保健食品，好几个著名中医文本、民间验方等著述中都有记载。目前，聪明的济源人已把这种土馍开发成了商品，河南各地乃至北上广的超市里都有销售，有时甚至还很抢手呢！

小凹馍

铁质的平底锅，各种菜，马疵菜最好，切碎，加面做成糊状，在锅中烙成薄饼，以蒜水为蘸酱，味道最佳。

济源麻糖

麻糖是济源地区的传统特色美食，过去，每当春节来临之际，家家户户都做麻糖，用糖稀活面炸制的一种面点，面粉加糖稀等和成面团，拍成长条，中间轻切两刀，并在两端切到底，形成手指状，油锅炸熟，吃着焦酥清香，甜而不腻，酥甜可口.

济源炉馍

炉馍是河南济源的一种特色美食，新端出来的炉馍生坯刚放入炉内正在熏烤。炉是腾空的，柴火在炉盖上燃烧，通过热的传导，将炉内温度升高，继而将炉馍加热熏熟。生坯先是平放在炉底，待变硬后，便竖起来接着烤到两面变黄即可出锅！口感柔韧、筋软、有嚼头的炉馍，你们吃过吗？

酸汤面叶

酸汤面叶在济源可以说十分的受欢迎，做法超级简单，美味无穷，手擀个面，用香菜蒜苗打底，醋生抽一点点蚝油香油放碗底，点睛之笔就是再加了一小勺的猪油，顿时整个碗都显得有了灵魂，面叶劲道爽滑，汤汁酸爽可口！

以上就是小编分享河南济源的特色美食，味道真的杠杠的，您品尝过几种？济源除了这些好吃的美食还有很多值得推荐的特产。

济源市特产

济源冬凌草 地理标志产品

济源冬凌草，河南省济源市特产，中国国家地理标志产品。

冬凌草是一种常用少见的中草药，具有清热、解毒、活血止痛的效果，主要分布在南太行山麓和王屋山的林州、济源等地，贵州、陕西等地亦有少量分布。

现代医学研究证明，冬凌草具有清热解毒、消炎止痛以及抗肿瘤之功效，被公认为是中药抗生素之王 。中科院院士、国内冬凌草研究专家孙汉董用现代手段对“济源冬凌草”品质进行量化分析，得到了济源冬凌草甲素、乙素的准确含量，使济源冬凌草的优良品质有了可靠依据。

2006年04月16日，原国家质检总局批准对“济源冬凌草”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

济源冬凌茶

济药冬凌茶采用国家原产地保护产品济源冬凌草为主要原料，在GMP标准下生产，有显著的清咽利喉润肺、消肿止痛、防癌抗癌之功效。

济源冬凌茶属于植物性饮料。冬凌茶采用纯天然珍贵冰草冬凌草与多种药食同源植物，经科学配方精制而成的新一代具有独特功能的保健茶，其明显的清咽润喉功效和一定的抑制咽部细菌作用，对急慢性咽炎患者、咽痒、灼热多言加重、咽异物感、咽干涩、咳嗽不爽等有显著的改善作用的保健茶。

济源核桃 地理标志产品

源核桃，河南省济源市特产，中国国家地理标志产品。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

济源核桃色泽鲜亮，果型圆正，壳薄光滑，果仁丰实。济源核桃农产品地理标志地域保护范围为：济源市所辖承留镇、邵原镇、坡头镇、克井镇、五龙口镇、轵城镇、大峪镇、思礼镇、王屋镇、下冶镇共计10个镇256个行政村。地理坐标为东经112°02′07″～112°46′15″，北纬34°53′58″～35°16′58″。

天坛砚 地理标志产品

天坛砚，河南省济源市特产，中国国家地理标志产品。

济源天坛砚亦称盘古砚、“盘砚”，因产于河南济源之盘古、天坛山、砚山等地而得名。天坛砚石质纹理缜密，坚润细腻，柔而不绵，温润细腻、坚而不脆、柔而不绵、滑而不溜、钴而不刚、色如琼瑶、声如木鱼。色泽晶莹似碧玉，璀璨如琥珀。研磨墨汁发墨保湿，纯净均匀，宜书宜墨，不损毫端，成砚后发墨酣淋、贮墨不耗、积墨不腐、冬不冻、夏不枯，写字作画虫不蛀，素有“盘墨宝色”之称。

据济源市梨林乡汉墓考古发现推算，天坛砚早在东汉时期已有制作，唐开元年间（713—741年）开始批量生产，清代发展到鼎盛时期。宋代大文豪苏轼曾称赞天坛砚：“石自天坛产出，松烟磨去生香，虽然质朴古雅，却能细腻风光。”

天坛砚石藏于太行山脉王屋山断层岩石深处，已发现开采的石坑有盘谷坑、天坛坑、砚山坑、黄龙坑等多处，开掘采用的砚石有30余种，上乘的如青斑、红墩、天蓝、麦叶绿、猪肝红、柳芽黄、焦白、金线玉带等。子母、三彩、瓜籽石比较少见，被视为珍品。

2015年06月19日，原国家质检总局批准对“天坛砚”实施地理标志产品保护。

寺郎腰大葱 地理标志产品

寺郎腰大葱，河南省济源市特产，全国农产品地理标志。

寺郎腰大葱的种植地地处济源市大峪镇，大峪镇位于济源市西南部山区，王屋山南麓，小浪底水库北岸，总面积220平方千米，耕地面积2.1万亩，因特殊的红粘土质在山地气候下产出的大葱葱白长，肉质厚，耐贮存，清爽可口，香甜辛辣，后味浓。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“寺郎腰大葱”实施农产品地理标志登记保护。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

济源玉皇李

又名中国樱桃李。产于河南济源。济源县北、西、南三面环山，东部为山前倾斜平原。形成独特的小气候。阳光充足，气候温暖，形成李树树干低，树冠紧凑，枝条粗壮，花芽丰满等优良品性。

单果重约20克左右，一般株产100-200公斤，最高达600公斤以上。玉皇李果实近圆形，果皮底色为玉黄，阳面呈樱桃红色，贮放4-5天转呈红色。果顶稍平而微凹，缝合线深广，果实个大，果粉果实多，呈椭圆形，果点小而密集，果皮薄，柔软多汁，肉淡黄色，甜酸适中，香味浓郁。离核，核面粗糙，种子较秕，耐贮藏。玉皇李外形呈扁平长方状，色白稍黄，果肉橙黄，质软稍韧，香甘如蜜，易于消化，不易生虫，耐贮运。

锅贴豆腐

锅贴豆腐是河南省济源市特产。锅贴豆腐是一道河南的地方传统名菜，属于豫菜。色泽微黄而酥软，入口即化。

感谢您关注河南济源美食特产，记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期济源风景名胜见！