挑选酸奶存在误区酸奶越稠越好吗

酸奶是家庭中常备的一种饮品，很多人在选择酸奶的时候，往往是两个指标：一个是贵，一定就是稠。一分价钱一分货，觉得越贵的一定质量越好；越稠的说明用料足，肯定营养也就多，真的是这样吗？其实关于这两点，您真的是想错了！

孩子多大可以喝酸奶？

美国儿科学会建议，大多数宝宝可在 6 个月大的时候开始吃乳制品。妈妈们可以根据宝宝的情况，在 6 月龄之后逐渐为宝宝添加酸奶作为辅食。

很多家长喜欢在家制作酸奶，但是这样的酸奶并不适合孩子食用，自制酸奶卫生安全要求高，因为适合有益菌生存的环境，同样也适合有害菌。发酵容器、发酵环境、储存空间等如果灭菌不到位，很有可能造成有害菌的肆意生长，导致细菌性食物中毒。

每天要喝多少奶制品？

2022年《中国居民膳食指南》发布，对于我们常见的奶制品，由原先的300g改为了300-500g，建议在条件允许的情况下可以喝到500g，如果体重比较大可以选择低脂或者脱脂奶。

为什么酸奶价格差距大？

乳业专家王丁棉指出：所谓的高端酸奶一般都是以生牛乳作为奶源。1kg生牛乳的价格约为5块钱，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌种的成本可能就一两毛钱，其他就是包装、人工、水电等成本，这些都加起来也不会超过3块钱。

普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。中端酸奶的毛利率可以达到30%，但是高端酸奶的毛利率高达60%。

所以酸奶越贵并不代表营养越高，代表的可能只是包装比较好，广告打的多。

你喝的酸奶是真酸奶？

酸奶一般分为两种，一种是纯酸奶，即使普通酸奶，另一种是调味酸乳，就是加了了果粒，谷物等的酸奶。

市面上常见的很多儿童酸奶严格上演讲都不算酸奶，属于乳酸菌饮料，里面真正奶的成分非常少，大部分都是水、糖、各种添加剂等。

实际上虽然这些乳酸菌饮料里面也添加了益生菌，但是并不能像酸奶那样补充蛋白质，而且糖含量一般比较高，不适合儿童饮用。

为什么酸奶会有稠稀之分？

很多人觉得酸奶就跟家里熬粥一样，越稠越香，料也就越足，其实并不是。

酸奶在发酵的过程中，一方面是工艺需要，太稀的话可能会造成酸奶冷凝、结块，有水析出从而影响口感。

当然另一方面就是粘稠的酸奶吃起来口感更好，更容易满足。

一般酸奶的粘稠是因为其中加入了增稠剂，是一种常见的食物添加剂，对身体是没有健康影响的。

但是从对孩子摄入这方面来说，毕竟属于额外添加剂，能没有，还是最好，所以酸奶并不是越稠越好哦~

牛奶和酸奶哪个更好？

两种都可以，首先要明确购买的需求。

如果为了补钙和B族维生素，酸奶和牛奶都可以，补钙效果都很好。

如果为了补充蛋白质，那更推荐牛奶，牛奶的含蛋白质两略高于酸奶，这个需要在购买的时候仔细查看营养成分表就可以。

如果乳糖不耐受，推荐低乳糖牛奶，或者酸奶。

如果是牛奶蛋白过敏，那牛奶和酸奶都不推荐饮用。

总的来说，含糖量比较低，甜味比较淡的奶是较为健康的乳品选择，其他的根据自己的情况不同自行选择即可。

0蔗糖酸奶更适合孩子？

市面上出现了很多0蔗糖饮品，酸奶也不例外，很多家长觉得0蔗糖就是没有糖，那没有糖肯定非常适合孩子饮用，其实也不完全正确。

·假0糖酸奶

一般这类酸奶表明0蔗糖，但是会含有其他种类游离糖，这种酸奶就是妥妥智商税，所以再次强调，给孩子购买的酸奶，配料表一定要注意。

·真0糖酸奶

这类酸奶是真正的0蔗糖0游离糖，但是一般没有加糖的酸奶相对来说口味都不是很友好，会相对来说比较酸。

虽然比较酸，其实如果吃习惯了味道还是不错的。不妨放孩子一点点的试着接受一下。

·代糖酸奶

这种是目前市面上很常见的，虽然没有添加蔗糖，但是添加了木糖醇，安赛蜜等代糖，也是热量很高的。

关于代糖到底是不是健康这一点其实存在争议，一是确实没有数据证明代糖饮料可以直接减肥，二是哪怕是代糖，摄入过多也会增加心脑血管、消化道等疾病的风险，严重的可能会引发死亡。所以给孩子挑选酸奶，整体来说还是不建议给孩子挑选增加代糖的酸奶。

孩子喝的酸奶，到底怎么挑？

·糖含量：越少越好

世界卫生组织在 2019 年发布了最新的「限糖令」—— 禁止食品生产商在 3 岁以下婴幼儿食品及饮料中添加糖。

所以，3 岁以下的宝宝，建议选择不添加糖的酸奶，3 岁以上的宝宝，尽量选择少糖酸奶。

在选购酸奶的时候，要注意配料表，一些白砂糖，各种糖浆，葡萄糖等等，都算糖，这些物质越少越好。

·看名称：乳酸制品要分清

现在市面上的酸奶种类太多了，很多饮品不能算是酸奶，只能算是奶制品饮料，这些饮品中可能增加了其他非乳原料，也可能使用了食品添加剂、营养强化剂等。

所以还是那句话，购买酸奶，一定要看清配料表，一定要！

·看蛋白质含量：不能低于国标

国标对于风味发酵乳蛋白质的含量规定是 ≥ 2.3%，发酵乳蛋白质含量则要求 ≥ 2.9%，挑选酸奶时，注意看营养成分表，尽量选择大于或远高于这个标准的酸奶。

其实无论是大人孩子孩子，在选购产品的时候，任何产品都建议多多关注包装标签，不仅有生产日期，更有配料表，营养成分表这些我们平时不注意的信息。健康的生活，先从学会看配料表，选择健康食材开始吧~

参考文献：

[1] 《 #酸奶是越稠越有营养吗#》样式快看网

[2] 《乳酪冷知識：乳酪和乳酪飲品營養價值大不同？》香港消费者委员会

[3]《0 蔗糖的高价酸奶，到底是不是智商税？》丁香医生

[4] 《选酸奶不注意一点，小心给宝宝的健康「埋雷」》 丁香妈妈

[5] 《酸奶到底怎么选？不加糖一定难喝吗？》营养师顾中一

[6] 《#酸奶价格一盒近20元# 你还有“酸奶自由”吗？》中新经纬

[7] 《纯牛奶和酸奶，选哪个比较好？》 范志红_原创营养信息

[8] 《膳⻝指南2022版 发布会录⾳整理》》

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～