这碗有百年历史的甜汤,比奶茶消暑多了一倍

天一热，冰冰凉凉的小甜汤就让人大受期待，在大街上充满了各种奶茶店之前，古早味的它们就是炎炎夏日的恩物。

在不同城市老街头，泛黄的墙壁，斑驳的菜单，摇摇晃晃的吊扇，来一碗老底子的甜汤，这是夏天独有的幸福呀。

如果去海南，一定要来一碗椰子清补凉。

煮好的红豆、绿豆、薏米、红薯、芋头、西米等食材浇上冰好的椰汁或者椰奶，再挖上厚厚的椰肉，清凉解暑。

花姐在云南的时候，就经常在街角偶遇卖木瓜水米凉虾的小贩。

木瓜水就像是冰粉，是用木瓜籽做成的；米凉虾是用米浆过筛滴落而成，就像是一尾尾白色的小虾，两样放在一起再浇上冰凉的玫瑰红糖水，清新消夏。

去了西北地区旅游，一定不能错过喝一碗甜胚子。

甜胚子就像是酒酿，不过把糯米换成了燕麦，加了酒曲发酵的燕麦散发着诱人的香甜，冲着冰水一起喝，汤汁酸甜，燕麦嚼起来劲道，特别解暑。

去了漳州，怎么能不尝尝四果汤呢？

绿豆、银耳、阿达子，再加上半碗绵绵冰，最后淋上蜂蜜，满满一大碗，吃起来冰冰凉凉，还甜丝丝的，就连蝉鸣夏日，也在四果汤的甘甜之中，变得凉爽起来。

四果汤是花姐对于漳州夏日粉红回忆最深刻的一部分。

几百年前，漳州人就开始喝四果汤了，对于漳州本地人来说，它就是一碗夏日续命汤。

四果汤的经典原料，右下角的就是阿达子

不过随着城市发展，很多传统食品都慢慢淡出了人们的视线，想喝到地道的四果汤，已经不容易了。

看着满街琳琅满目的各种甜品店、奶茶店，有时候我更想品尝到那种质朴安心的古早老味道。

对于四果汤的执念，有人比花姐更加强烈。

他叫张英林，夏知秋四果汤创始人，他也好那一口古早味。

“阿林，四果汤煮好咯。”张英林还记得小时候，一到夏天，放学后飞奔回家，阿嬷做好了他心心念念的四果汤等着他。

长大后，张英林离开漳州，来到厦门，一到夏天，便想念小时候的四果汤。

尽管闽南遍地都是四果汤，真正做得好吃的，却少之又少。

那几年，他跑遍了厦门、泉州、漳州大大小小的店，喝了有几百碗四果汤，甚至还尝过加玉米、陈皮、蜜饯等奇怪配料的变异四果汤，这不是家乡的味道！

深思熟虑后，他决定继承这项老手艺，自己开一家四果汤店，把这种充满回忆的传统味道带给更多人。

不过问题也随之而来，传承了几百年的味道，却不一定跟得上这个日新月异的世界，一招鲜，没法吃遍天。

怎样才能做出更多新口味的四果汤，让年轻人喜欢，又保留古早老味道？

张英林成立了研究团队，每天琢磨着怎么让传统美味焕发新的魅力。

每一杯四果汤，都由11种精选养生食材组成。

古法熬制的仙草、石花，建宁的去芯莲子，云南高原的红腰豆，还有绿豆、薏仁、银耳、西瓜、菠萝、芋圆、阿达子……

除了招牌四果汤，张英林还研究出加有芭乐、西瓜、菠萝、芒果的时令鲜果四果汤。

用心挑选，散发着新鲜和成熟甜香的水果与传统食材完美结合，颜值和营养同时在线。

所有配料，盛于精心设计的外带杯中，再加满绵绵冰沙，佐几勺自制桂花蜜水。

原本局限于堂食的四果汤，就这样变成随时随地，都可享受的清凉美味。

馄饨外皮薄如纸张，内馅包满手剁虾仁，尝来鲜甜又有嚼劲。

卤料干拌面，可以选择卤豆腐、猪肝沿、猪头皮等卤料，细面筋道柔滑，拌上花生酱，咸香味美，极有闽南特色。

豆花粉丝，码上卤大肠、猪颈肉、卤蛋等好料，豆花细嫩，粉丝爽滑，卤料咸香，哧溜一下美味就滑入口中。

卤肉饭，卤肉加上爽口的榨菜，搭配鱼丸汤，肥而不腻，鲜甜可口，好似是家里的味道。

夏天有四果汤，那冬天呢？根据时令季节，冬天还有赤豆沙、烧仙草、甜豆花等养生小食和厝内甜汤，暖心暖胃~很是周到。

凭着即保留传统，又饱含创新的四果汤，夏知秋四果汤顺利C位出道。

2017年夏天，第一家夏知秋四果汤在厦门联发文创口岸开业。

200平的客座区挤满了人，队伍从店内排到了电梯口，当日销量超过千杯，夏知秋四果汤在很短的时间内就成为了厦门新晋的网红店，几乎每天都有人来打卡。

但任何网红，如果没办法静下心来，把产品做好，终究会输给时间。

看到店内爆满，张英林心里自然是开心，但他也始终没忘开店的初衷——让更多人尝到地道的漳州古早味，而不只是火爆一时的网红店。

除了精心打磨每一款新品，丰富了四果汤的口味，并根据大众需求推出咸味小食，夏知秋的店面也别具一格。

tiffany蓝设计，搭配Ins风砖墙，小清新气息扑面而来，为传统注入了新的生命力。

另外，店内有16个外摆客座区，方便客人堂食，不过据说来晚了就根本没位置咯~

1年过去了，夏知秋依旧是海岛网红，好评如潮。

这一年里，他们卖出了1160000份四果汤，门店也从1家扩张到了18家，从厦门走向了泉州、龙岩、福州、大连、温州等城市。

不过在张英林心中，旅途刚刚开始，他希望能让更多人尝到四果汤，带着夏知秋四果汤去到更多的城市，让这味闽南古早美食发扬光大。

每个人心中的老味道

总是承载了最美的一段回忆

这些单纯美好

一辈子都想拥有

如果你也对古早味有兴趣，

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2018年6月21日20：00

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