盐焗乳鸽共有两种做法，一种是水焗法，而另一种就是粗盐焗法。水焗法在我前面的文章有详细的做法和配方，有需要的朋友可以去看看，粗盐焗法相对来说比较麻烦，但成品口感甘香十足，这篇文章分享的是粗盐焗法。
用料:
乳鸽两只约600克，粗盐五斤，盐焗鸡粉一包，葱，姜，花生油适量。
制作流程:
买回来的乳鸽清洗清洗干净，把屁股和脚砍掉，用针类的东西在乳鸽胸部扎一些孔，方便在后面腌制的时候能更加的入味，用水泡两个钟去除血水。
一只乳鸽用10克左右的盐焗鸡粉把里里外外都抹均匀，特别是胸部位置要多抹点，因为那里的肉比较厚，在乳鸽的肚子放一点姜和葱，然后在乳鸽表皮均匀的淋上一层花生油，腌制半个小时左右让它更加的入味。
用毛刷在一张锡纸上均匀的刷上一层油然后用锡纸把乳鸽包起来，一定要包好，不然后面焗的时候盐进去了会导致乳鸽很咸。为什么要在锡纸上刷一层油？是怕在后面焗的时候乳鸽皮粘到锡纸上了会脱皮。
锅中放入盐，把盐炒到很烫的时候，把一部分盐打出来，把包好的乳鸽放到盐上面，再把打出来的盐盖到乳鸽上面，开小火慢焗半个小时后关火再焖二十分钟就可以拿出来把锡纸撕开了砍件食用了。
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