追剧闲暇时，最喜欢的就是啃鸡爪啦，卤鸡爪，凉拌鸡爪，虎皮鸡爪各有不同，我最钟爱的还是虎皮鸡爪，Q弹入味，软软糯糯。
想吃虎皮鸡爪的可以自己在家试试啦，虎皮就是因为热胀冷缩的原理，先炸一遍、然后冷水浸泡一个小时、最后在进行红烧或者卤制。炖个三十分钟软烂得很，没牙的老人也可以吃。超级棒！
虎皮鸡爪是广东的特产，一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。
虎皮凤爪相比于其它卤制出来的凤爪有着最明显的区别，那就是具有着极其蓬松和软糯的口感，这从另一方面来说，可以让人错以为虎皮凤爪的肉更多一些，所以爱吃的人就特别多。那么这虎皮凤爪的口感和美味究竟是怎样做出来的呢？
今天我在这里就分享给大家，让你在家也能做出来和饭店一样好吃的虎皮凤爪来！
首先把指甲剪掉，然后泡水30分钟
下锅加入姜片煮熟捞出后沥干水分，下锅炸，很多大厨在炸制鸡爪之前，都喜欢将其焯一下水，而最佳的做法其实是直接炸制，这样不仅炸出来的鸡爪更完整好看，而且在炸的过程中不会发生“爆锅”的现象，操作起来更安全。
炸鸡爪的油温一般控制在6成左右，千万不能太高。炸到鸡爪表皮变深即将变焦的感觉时捞出。炸好的鸡爪赶紧泡冰水，这一步是为了起到虎皮的作用最后锅里加入葱姜蒜，干辣椒，焖煮30分钟即可
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