酥脆到入口即刻化渣的豌豆。
今天分享给大家。应好几位粉丝宝宝的要求，叫我炸一次豆粑。
今天就炸了一盆特别的酥脆，挑一块小的吃一下，入口豌豆是一下子就化渣的酥脆感。
豌豆我们也叫雪豆，把它倒入大一点的一个碗中，加入温水给它浸泡。然后加一勺盐，重要的再给它加一勺食用碱，浸泡5个小时以上让每一颗都鼓鼓的，然后清洗干净。倒到锅里面给它煮15分钟左右，再滤出来沥干水放凉，然后放到冷冻里面，冻它五六个小时以上。粘米粉400克给它过一下筛。然后加入100克的糯米粉，加入适量的盐和1：1的清水。如果有条件用米浆炸出来的豆粑会更加的蓬松酥脆。
豌豆倒进去搅拌均匀。油饼一般都是跟油一起放在锅里面，预热大概五六分钟。第一个多多少少会有一点粘勺子，越炸就会越好炸勺子越热一点都不粘了。按这个方法炸，你在家里随时想吃就可以炸，用花生油用什么油炸都可以，方便干净卫生。我这泡了一斤的豌豆，用一半炸了一点油酥。豌豆炸好之后也是特别的酥脆，加一点椒盐粉，用来拌粉拌面或者酸辣粉都特别的香。
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