今天第一次做红烧甲鱼，看起来还不错。这是老公钓的一只野生甲鱼，处理干净后剁成小块。处理活的甲鱼在家里还是有点麻烦的。
·先准备一小块肥瘦相间的肉，热锅后先煸炒出油脂。
·加入一大把大蒜和生姜，翻炒出香味后加入甲鱼，继续翻炒，将水分炒干，让甲鱼充分散发香味。这样反复翻炒约六七分钟，加入生抽和老抽调色，继续翻炒，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
·加入少许蚝油，翻炒均匀后加入葱段，如果有啤酒可以加入一罐啤酒，今天家里没有就加入了开水。盖上锅盖，小火焖煮约二十分钟，肚子太饿了，我另外炒了个菜，这是清炒豆角。
·再来炒个茄子，教大家一个炒茄子不费油的方法，就是先将茄子用盐腌制十分钟，然后洗去多余的水分，这样茄子在炒的时候基本上不会吸收太多的油。想让茄子软糯好吃，可以像这样慢慢煎一下。
·加入豆瓣酱，不需要再加盐了，加入生抽调色，继续大火翻炒。
·加入青椒，注意不要加太多，否则会影响口感。
·最后加入鸡精调味即可。
这样炒出来的茄子软糯鲜香，而且很下饭。甲鱼也差不多好了。全程大约炖煮了二十多分钟，加入青红椒配色，大火收一下汤汁，这样就可以起锅了。这道菜之所以好吃，可能是因为食材新鲜。我还炒了个清炒豆角和豆瓣酱烧茄子，这是我家的午餐。喜欢的朋友点个关注吧！
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