做芋圆时，很多人忽略了这一步，难怪做出的芋圆不Q弹还不成形
天一热，总是喜欢吃些冰冰凉凉的甜品，像雪糕啦，冰淇淋啦。芋圆是很多年轻女孩喜欢的美食，Q弹爽滑的口感，特别适合搭配冷饮一起吃。我们家的孩子也特别喜欢吃，记得前几年在我们这儿开的某芋仙，生意别提多火爆了，但价格也不便宜，最少也得十几块钱一份，量也很少，还没吃过瘾就没了，而且外面卖的各种添加，吃着也不放心，所以，我喜欢自己在家给孩子做，炎炎夏日，来一碗自己做的芋圆，搭配上一些其他的食材，像酒酿，或者水果，Q弹爽滑，清凉又解暑，别提多过瘾了。
自己在家做芋圆其实很简单，只要你方法得当，比例掌握好，做出来肯定是Q弹软糯，可是许多人却说，芋圆好吃不好做，自己做的话不是不成形就是不Q弹，就像我第一次做芋圆也是这样的情况，揉不成团，一搓就散，后来请教了一位面点师，才知道木薯粉不像面粉和糯米粉，是从植物的块根中提取的淀粉，一定要加水遇热煮熟后才会呈透明状，口感带有弹性。
原来不成形和不Q弹是在和面时少了一步，难怪做的时候一揉就散，吃起来也没有嚼劲，有种烂糟糟的感觉，这次做了个酒酿双薯芋圆，做好后加撒了些桂花，酒酿的醇香，芋圆的Q弹，再加上桂花的清香，吃上一口真的太过瘾了，下面就把具体的做法分享给大家，一起来看看吧！
【酒酿双薯芋圆】
【材料】：红薯1个，紫薯1个，木薯粉300克，酒酿半碗，干桂花1把
【做法】：1、1个红薯和1个紫薯清洗干净后去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟后捣成泥状。
2、取100克木薯粉一边加开水一边搅拌，做成烫面团。多做这一步，会让做好的芋圆更加有韧性，而且做的时候不易散开。
3、取200克红薯泥加入100克木薯粉，再取一半的烫面团放在一起揉成光滑的红薯面团。
6、同样的方法取200克紫薯泥加入100克木薯粉再取剩下的一半烫面团，揉成光滑的紫薯面团。
7、把揉好的面团搓成手指粗细的长条，放在砧板上，切成大小差不多的小段，可以撒上一些木薯粉防黏。
8、揉好的红薯面团用同样的方法也切成大小差不多的小段。
9、锅中倒入足量的清水，煮开后，把做好的两种芋圆放入锅中。
10、煮至芋圆浮起来后，再煮1分钟就可以关火，煮好的芋圆看上去光泽度很好且呈通透色。
11、把煮好的芋圆捞出放入准备好的凉开水中过一下凉。这一步也不能少，过凉后的芋圆吃起来会更Q弹。
12、过凉后的芋圆放入半碗酒酿拌匀，再撒上一些干桂花就可以了。也可以搭配一些自己喜欢的其他食材。
13、酒酿的醇香，芋圆的Q弹，再加上桂花的清香，吃上一口真的太过瘾了。
【小贴士】：
1、木薯粉事先用开水制成烫面以后，再和其它配料揉成面团，会使口感吃起来更Q弹有韧性。
2、芋圆煮的时候，要开水下锅，煮至芋圆浮起且呈透明状，就可以了，煮好的芋圆要放在冷开水中，凉透，这样吃起来会更Q弹，也可以防止黏连在一块。
3、我的紫薯和红薯的干湿度差不多，如果你的红薯太湿的话可以适当多加点木薯粉。
4、如果做的芋圆一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃的时候直接取出来煮就可以。
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