本期导读：开胃泡菜的做法，泡一夜就能吃，方法简单，酸、辣，清脆爽口！
在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。 一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。 泡菜在韩国人的日常生活中，已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分。
下面我来为大家介绍一下这道菜的做法，想学的朋友跟我一起学起来吧。
韩国泡菜的做法：
1准备大白菜
2准备食材
3白菜去根，除外面的老叶子，横切开
4在盆内均匀的给白菜撒上盐 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
5苹果、梨去皮、去核
6分别在榨汁机中打成汁
7分别在榨汁机中打成汁
8姜、蒜切末
9小锅内倒入糯米粉
10倒入苹果汁、梨汁
11用中火熬成糊状
12糯米糊放凉后，加入辣椒面
13蒜末
14姜末
15搅拌均匀
16腌好的白菜，挤去水分
17带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
18每一片都要抹匀
19将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
小贴士
厨房小语：1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激 2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味 3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚
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