教你自制香菇酱秘方，比老干妈好吃，做一次吃3天，能拌面能下饭！一直觉得自己是个食肉动物，有肉超欢，外面买的肉酱肉真是少的可怜，每次都要用选的，这次新学了，就迫不及待的试了下，没想到嘴叼的老公一次就吃了一半，姐们试试吧，
先把梅肉去皮剁碎，之所以选梅肉是因为它肥瘦相间刚刚好，瘦的多肥得少，是猪前腿的位置，
准备好生姜末，大蒜也切碎，香菇泡发，外面买的豆豉，告诉大家一个快速泡发干货的窍门，找个密封盒，放入干货与热水，盖上盖子，摇啊摇，摇到外婆桥，哈哈，就可以了
把姜末，蒜末放入，加入白糖
酱油，白酒，搅拌均匀，腌制30分钟，要放白酒噢，腌制出的肉很香，接下来准备别的咯
把泡发的香菇切粒
豆豉我买的现成的这种，不用再加工了，倒出来，用刀稍微切切就可以，不用太碎
油锅烧干放油，等油烧到5.6成热的时候把腌制好的肉放下去，油可以多放一些，以免粘锅，油不够的时候可以再加
倒入腌制好的肉酱，开始重复一个东西，不停翻炒，用锅铲把肉分散些，不然粘在一起一大坨，会影响口感呢
倒入五香粉和花椒粉，可以多些，这样入味些，当然还是亲自己把握呢
一直翻炒，以免粘锅，放入五香和花椒粉后，调中火炸，边铲边炸，大火易糊锅，所以是中炒，炒到肉颜色变深，调小火继续，一直炸到肉变酥脆，放入豆豉
翻炒几下后放入香菇粒
又翻炒几下后，放入辣椒粉，吃的辣就多放，根据吃辣椒的情况自己决定咯，炒匀，
再放入甜面酱
白糖
盐
炒匀后，放入白芝麻，略炒下就欧了
白芝麻，出锅前可以尝尝口感，看还差什么味道，还可以补救下，装肉酱的瓶子要洗净无水，可以保存1周左右
凉凉以后装瓶子了，放冰箱可以吃一周，我家三天就干完了！
被老公吃的差不多了我才收拾完厨房，抢过来拍个近照
小贴士
1.有干香菇最好，不要用鲜香菇，鲜香菇容易炒烂，影响口感。
2.酱的比例依自己口味来增减。
3.酱的盐味已经够了，所以不需要再放盐。
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