茭白在南方是一道很普通的菜，北方市场上却很少见，长相水灵，而且茭白也是一道营养颇丰富的菜，含有多种维生素，有补虚健体的作用，味道也很清脆可口。
今天我们就分享一道茭白炒肉的家常做法，喜欢的朋友可以收藏下来试试。
首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮。
清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，切好以后放在盆中。
红椒去籽后切成菱形片，放在盆中，用来配色好看。
五花肉去皮，切成薄片放置盆中。
大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。
下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。
现在我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒。
把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后。
茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。
加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。
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