阳春三月，不仅繁花盛开，各种鲜嫩的野菜也让吃货们欲罢不能了，尤其是“民间素有当灵丹”之称的荠菜，更是遍布田野、路旁，趁着现在荠菜还没老，昨天我和家人出去遛狗的时候带着小铲子在路边摘了半袋子回来，一半用来包荠菜饺子，一半今天我用来蒸/拌来保持它的原汁原味，吃起来营养美味又可口，做起来也非常简单，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
食谱
食材：荠菜、面粉、大蒜、辣椒
调料：食盐、芝麻油、辣鲜露、红油、生抽
步骤1
准备荠菜400克，洗净后盆中备用，加入少许食用油（为了锁住荠菜水分，避免出水太多），有很多人做的时候都会遗忘这一步，大家要切记，接着用手拌匀，防止在蒸制的时候粘连~
步骤2
加入适量面粉，抖散均匀，以不粘手为宜~
步骤3
起锅烧水，放上篦子，摊上蒸笼布，开大火把水烧开，水烧开后，放入荠菜，摊薄均匀，这样蒸好后不会成坨，改中火蒸5分钟即可~
步骤4
准备调汁，大蒜拍扁切末备用，红椒去籽先切条再切小粒，加入辣鲜露5g,红油5g，芝麻油10g，生抽5g~
步骤5
5分钟后，取出蒸好的荠菜，盆中快速抖散，以防粘连，再撒上少许食盐入荠菜的底味，静置散热放凉后淋入汁料即可开动了~
总结
3月的时令野菜不仅有荠菜，还有苋菜、马齿菜、苦菜等，大家不管是蒸荠菜还是蒸其它菜品，大家都可以依照我上面的方法在家自己蒸，营养丰富一日三餐都能换着花样吃，调汁时加入的辣椒有开胃功效，尤其适合没有食欲的人，嗜辣也能吃辣的人还可以加大辣椒的量，当然如果你或家人不喜欢或不能吃辣，还可以根据自己口味自行更换调汁料，只加入食盐、芝麻油、大蒜、生抽简单的调料一样也会有美味的口感~
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