用料
- 草鱼头 2个
- 香菜 一根
- 洋葱 一个
- 大蒜头 一颗
- 大葱 一根
- 粉条 一把
- 啤酒 一瓶
做法步骤
1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。
2、起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香。
3、炒出香味后关火。我是因为怕烫。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时。
4、半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。我的心得是，鱼得味道重一点，不然容易腥。
5、收汁后撒葱花或者香菜。嗯，味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美！
小贴士
唯一缺点，费米饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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