#巨下饭的家常菜#丰富餐桌味之酱烧小黄鱼贴饼子

今天吃鱼 吃饼子。用心做饭只为你好好吃饭

用料

• 鲜到鲜得海捕小黄鱼 700克
• 面粉 100克
• 粗玉米面 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 老抽 1/2勺
• 葱花 15克
• 黄豆酱 1勺
• 姜片 5片
• 大蒜 10瓣

做法步骤

1、玉米面用开水烫熟 拌匀放凉备用。玉米面温度降至不烫手 打入1颗鸡蛋，拌匀后加入酵母粉。

2、加入玉米面一半的白面

3、和成面团 醒发40分钟。

4、炒锅烧热 倒油 小火下蒜瓣炸香。炸出香味放入葱花 姜片炒香后 加入1勺黄豆酱 炒出酱香加1勺白糖 炒化。

5、加入2勺生抽

6、1/2勺老抽

7、所有调料炒匀 码入提前清洗好的小黄鱼。沿锅边烹入1勺料酒 。注入开水 与鱼持平 。淋入柠檬汁

8、倒入1瓶盖白酒 盖上锅盖中火炖10分钟。时间到开盖后撒入食盐。双手沾水 取醒发好面团 团成椭圆形 贴在锅边轻按成饼状。

9、贴好所有的玉米饼子 盖上锅盖 炖15分钟。

10、时间到开盖。用铲子轻轻取下饼子。

11、玉米饼子全部取出 撒少许香菜 出锅装盘 ✅完成✅

小贴士

小黄鱼下锅后 尽量避免用锅铲翻炒 保持鱼的完整。

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