春天，正好是吃鱼的季节，喜欢吃鱼的朋友都知道，这个季节的鱼，鱼肉鲜美好吃，鱼的吃法也是多种多样啊，煎、炸、炖、煮都可以，不管怎么吃都是鲜美无比。
但是今天小编要和大家分享一道酥骨鲫鱼的做法，这样炸出来的鱼，从里到外香辣焦酥，吃鱼再也不用吐刺了，好吃又方便，学会不后悔，话不多说，我们赶快开始吧。
酥骨鲫鱼
材料:
新鲜的鲫鱼3条
食用盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
白糖适量
生抽
陈醋
辣椒酱
味精少许
老干妈
辣椒红油
小米椒
小葱2根
白芝麻。
生姜一块
大葱白一段
做法:
1、首先新鲜的鲫鱼3条，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，再剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味，捞出，准备下一步的腌制。
2、盆中加入食用盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段，拍散后，切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀，让鱼腌制20分钟，吸收料汁入味。
3、接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食用盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个，切成圈，小葱2根切成小段，加入少许的白芝麻，搅拌均匀备用。
4、食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油，把鱼倒入笊篱中控干料汁，捡出葱姜。
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5、油温烧至5成热时，油面轻微冒烟，把鱼块依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底，鱼块定型以后，把粘连在一起的鱼块用勺子打撒，3分钟以后，鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出。
6、升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后，捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥。
7、最后把我们之前调好的酱汁均匀地淋在鱼块上即可。
好了，这道焦香酥脆的酥骨鲫鱼就做好了，端上桌赶紧尝尝，味道非常棒，鱼肉酥脆，香辣可口，要是再配上一瓶啤酒，那人生真是圆满啊！喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧。
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