怎样才能做出皮薄馅大的韭菜盒子

所谓“一年之计在于春，一天之计在于晨”，美好的一天从早晨开始，早餐吃好了，一整天心情都美美哒。

很多人真的可以形容是肉食动物，无肉不欢，顿顿都想吃点带荤的，包括早餐也不喜欢特别寡淡，那么今天要分享的这道美食毫不夸张的可以说是这类人的福音，那就是韭菜肉盒。有肉有菜也有饼，营养全面呐。相信很多人都曾尝试过菜盒子，是不是也有出现过出水或者是漏馅儿的情况呢，那么，接下来我们一起来了解一下到底怎么做才能使韭菜盒子金黄酥脆、皮薄馅多，层层都有菜且不漏馅儿。

食材：

面粉适量、五花肉馅适量、韭菜适量、食盐、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、白糖、香油、植物油。

详细步骤：

第一步：和面

首先面粉取150克，其中，用三分之一的面，用开水烫面，烫面做出的饼更加柔软，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团。

第二步：饧面

揉面搓揉两分钟左右，面团揉光滑以后，用盖子盖住，密封饧面15分钟。

第三步：准备馅料

1、准备五花肉馅200克，可以自己剁，也可以自己买现成的肉馅。把韭菜洗干净，把比较硬的韭菜根去除，以免戳破饼皮。把韭菜切碎，和肉馅放在一起，加入香油10克，搅拌均匀，先搅拌韭菜，让韭菜均匀裹上香油，防止其大量出水，然后把韭菜和肉馅掺匀。

2、然后再加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，生抽2克调色，白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。

第四步：擀饼皮

饧面15分钟后，在案板上撒上底面，把面团取出，揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁，擀成2毫米厚的长方形的面皮。

第五步：做肉盒生坯

把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面，然后把面皮向下折成长条，把开口处压实，一定要使出全力给压紧实了，以免漏馅。肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。

敲黑板：饧好的面团不要揉搓，容易起筋、破坏延展性，容易出现面片擀开又回缩的现象。

第六步：煎制

1、电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖、开小火烙3分钟，火不能太大了，以免糊底了。

2、3分钟后，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊，这个时候已经差不多了，如果不确定是否可以翻了，可以撬开看看饼的底部有没有变成金黄色，如果没有就等等再翻，等饼底面变成金黄色翻过来，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。

最后，我们把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。外皮金黄酥脆，馅料鲜香滑嫩，咬一口都是菜，吃上一口好满足。

好了，这道外酥里嫩的韭菜肉盒就做好了，您是否看会了呢，赶紧学起来，明天就做给家人吃吧。

小贴士：

1、和面时，一定要用半烫面，这样炕出来的饼口感更佳，饼比较柔软，不会硬。

2、和好面，要饧面15分钟。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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