这道家喻户晓的芋儿鸡是怎么做的呢

吃多了清蒸芋儿和松茸炖鸡有点腻，突然想起了芋儿鸡，今天尝试着做味精很好，为大家献上菜谱，美食需要分享

用料

• 粮食土鸡 半只
• 芋儿 10个左右
• 大葱、姜、蒜 适量
• 八角 2个
• 花椒 十五粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 青椒 2个
• 泡姜 2小块
• 泡椒 3个
• 自制豆瓣酱 1勺
• 猪油 适量克

做法步骤

1、自家喂养的粮食鸡切块，冷水下锅，加几片姜，倒入两勺料酒烧开后煮两三分钟，捞起沥水

2、芋儿切块，将就灼鸡的水煮四五分钟捞起备用

3、准备好所需调料

4、热锅放猪油，倒入芋儿炒三四分钟，出锅备用

5、锅里倒入调和油（喜欢味道大的可以用菜仔油），烧热后放入花椒八角姜片炒香

6、倒入沥干水的鸡块（有水下油锅会炸），剪到岀油

7、放入豆瓣酱翻炒均匀出香味

8、放入蒜、泡姜、泡椒继续翻炒出香味，加入清水1500ml左右

9、烧开后加入大葱、老抽、生抽、白糖调味，盖上锅盖转中火闷20分钟，加入芋儿再闷15分钟左右

10、放入青椒、小米椒轻轻翻几下收汁起锅

11、装盘撒上小葱花就可以上桌开吃啦

小贴士

1、闷的时候火不宜开得太大，不然水会干的很快。随时注意锅里的水是否烧干糊锅哈。 2、自家制作的豆瓣酱比较辣所以小米椒放的少，如果口味重的适量加减。 3、豆瓣酱和酱油老抽泡椒都是咸的，所以我就没有放盐，大家做的时候可以根据自己的口味适量加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！