大家好，我是舒晨，今天介绍一道鲁系传统名菜“葱爆牛肉”。
这道菜肴在餐桌上很受欢迎，炒好的牛肉味道非常香浓，又有着滑嫩的口感，再搭配上浓郁的葱香味，佐餐下酒都好吃。下面介绍这道菜肴的家常做法，保证炒出的牛肉香嫩不干柴，要是喜欢就试试吧。
【葱爆牛肉】
材料：牛肉
辅料：大葱、生姜、大蒜、小米辣
调料：蚝油、料酒、五香粉、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉、食盐
做法：
1.牛肉一块，顶着牛肉的纹路，横切成薄片，这样能把牛肉的纤维切断，更容易嚼烂。
2.切好的牛肉放入碗中，加入2克料酒、1克五香粉、1克老抽，先把调料抓拌均匀，淋入少许水淀粉，再次抓拌均匀，然后腌制10分钟，加入水淀粉可以锁住水分，使牛肉口感更滑嫩。
3.趁着腌肉的时间准备辅料，大葱两根斜刀切片，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片，再根据个人口味准备一些小米辣。
4.炒锅内加入少许植物油，油温四成热下入牛肉，把牛肉划开炒散，炒至全部变色后控油盛出，先把牛肉炒至半熟。
5.锅内填入少许植物油，下入姜蒜片和红线椒爆香。
6.加入大葱，再加入3克蚝油，大火爆炒20秒，炒出葱香味。
7.下入炒好的牛肉，再次翻炒30秒，把牛肉炒香，炒至断生，出锅前加入1克白糖、1克胡椒粉、2克食盐，把调料翻炒均匀后即可出锅。
这样炒的牛肉很好吃，滑嫩的牛肉，加上浓浓的葱香味，搭配米饭特别香，爱吃牛肉可以尝试一下，希望您能够喜欢。
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