辣椒怎么腌制放一两年不坏

脆皮腌辣椒。

又到了腌制辣椒的季节，今天给大家分享一个老奶奶的祖传腌辣椒的方法，保证腌出来的辣椒放多久都不长毛，保存的时间越长越入味越好吃。

·首先准备自己喜欢的辣椒，盆里加入适量的咸盐，然后放入辣椒给它浸泡十分钟，给它清洗几遍放入筐里，一定把表面的水分晾干。这辣椒一定要先洗，晾干了再去掰辣椒蒂，这也是防止变质的关键。然后改刀切成自己喜欢的大小块也可以不切，切过的更容易入味。

·切好的辣椒放入盆中，一斤的辣椒放入十克盐给它翻拌均匀，腌制两个小时以上。

·起锅烧油，放入花椒、八角、香叶，小火炒出香味后倒入一大碗生抽，再加入一小碗米醋、少许味精和白糖提味。

·开犬火把冰糖融化后，把锅里的香料残渣捞出腌制两个小时。辣椒基本腌透了，直接用手给它挤出多余的水分即可。

·然后放入蒜片和姜片，倒入晾凉的料汁，少许的白酒上下翻拌均匀。

·拌匀以后装入无油无水的玻璃瓶里，然后放入冰箱冷藏，放一年也不会坏辣酱。

像我这样腌制就是费大米饭和馒头，脆辣爽口，特别的下饭。

喜欢的赶紧收藏试做吧。