导语：煎茄饼，是用茄子为主料制作而成的一道家常菜品。茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，对人体健康十分有益。更主要的是茄子便宜实惠，一年四季都可以吃得到，是家庭必备的美食之一。
今天阿飞给大家分享的，是一个“煎茄饼”的做法。食材和制作过程都非常简单，一切一烙，就能做成金黄柔软的早餐饼，快速解决一家人的早餐。
【食材清单】：
主料：紫茄子、面粉
配料：胡萝卜、火腿、小葱、鸡蛋
调料：食盐、胡椒粉、植物油
【步骤一】：
首先，我们把紫茄子洗干净，切成一厘米左右的厚片，并用清水泡上，以免氧化变黑。
胡萝卜削过皮以后，先切成薄片，再切成碎粒。火腿也切成碎粒，小葱切成葱花，然后全部放在一起备用。
【步骤二】：
用小勺子把茄子瓤挖出来，把茄子圈单独放在盘中。之后把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，再打入三个鸡蛋，搅拌均匀。放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散后，分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们开始煎茄子。把电饼铛预热两分钟，均匀的刷上植物油。把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，并把馅料摊平。
之后盖上锅盖烙2分钟，底面定型以后翻过来，再烙两分钟。等到把茄子两面都烙成金黄色时，就能出锅装盘了。
好了，这道简单营养的煎茄子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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