普宁黄豆酱在潮汕人的烹饪中有着不可或缺的地位，可以蒸鱼蒸排骨，也可以炒菜，还可以作为蘸料等。 这个豆酱蒸白枪鱼就是一道快手家常菜。没有复杂的配料，味道却是很不错呢！
用料
- 白枪鱼 一条（半斤左右）
- 普宁豆酱 一汤勺
- 姜片 6片
- 葱 两条
- 食用油 两汤勺
做法步骤
1、枪鱼去肚洗净，两面斜切划几刀。
2、盘底垫上三片姜，摆上鱼，在上面再放几片姜。
3、一勺普宁豆酱淋在鱼上。
4、锅里垫个蒸架，水开放上鱼，大火蒸5分钟即可。
5、蒸鱼的时间，切好葱丝。刀功不好，别笑哈哈哈……
6、鱼蒸好后关火。另起锅倒入适量的食用油烧热，把蒸好的鱼拿出来，放上葱丝，淋上热油就完成了。
7、成品。普宁豆酱挺咸的，不用再另外加调料了。
8、成品
小贴士
1·鱼要清洗干净，把肚子里面的黑膜刮干净，鱼鳃去除干净。 2.盘底垫上姜片可以防鱼粘盘，去腥。 3.蒸鱼时间不要过长，把鱼蒸老了就不好吃了。 4.更快手的蒸鱼方法就是鱼下锅之前直接先淋上油，出锅前撒上一点葱花即可。偷懒的好方法哈哈……
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