最靠谱最好吃最详细的炖鱼做法

大黄鱼收拾干净，用刀从中间一剖为二，正反面撒盐腌制半小时。用厨房用纸吸干水份锅烧热，加油转动锅子，使油均匀分布，烧热后改中火，放入腌制好的大黄鱼，首先要鱼皮面向下，煎至表面金黄，轻轻晃动锅具松动后方可翻面。表皮颜色漂亮吧，煎至两面金黄就可以出锅了。放到铺好厨房用纸的盘子里，第一吃就成了。第二吃是大黄鱼炖豆，再第一吃的基础上，我们需要处理一下干黄豆。家里有老人孩子牙口不好的黄豆需要提前泡发，如果喜欢吃有嚼头的就跟我这样做，在干黄豆挑出坏豆，用刚烧开的开水烫豆。片刻过后控干水分，干黄豆的表皮出现了皱褶就可以了。大蒜拍碎，葱姜切丝，加入适量的高度白酒，酱油和白醋，放到一个小碗里一起淋入煎鱼的锅中，迅速盖盖子，转小火转动锅子，让料汁的香味被鱼充分吸收，听到锅里发出滋啦滋啦的声音就可以打开盖子了倒入处理好的黄豆沿着锅边倒入适量的开水，大概如图中的高度，千万不要放冷水哦！小火炖煮半小时左右，加盐改中火收汤。还剩少许汤汁的时候把鱼和豆子盛出，加入青红椒丝和葱丝，翻炒均匀盛出即可。一鱼两吃就做好了，喜欢的朋友可以试一试。

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